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有位妈妈发了这么一条微博:

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我吐了个槽说“给3岁孩子吃这种食物?“垃圾食品”爱好从娃娃培养起啊…… ”有位大学老师很不服气地反问“炸猪排怎么就垃圾食物了?”

当然,作为一个从事食品研发工作的食品科普作者,我多次解释过“垃圾食品”并不是一个合理的概念。从食品营养的角度说,“没有垃圾的食品,只有不合理的食谱”。我的吐槽给“垃圾食品”加了引号,表明只是借用这个通常的说法,更多是一种调侃。

但是这并不意味着任何食物都可以随便吃。

尤其是孩子,图片说这食品适合3岁以上的孩子,而这位妈妈是作为“宝宝餐”“宝宝零食”晒出来的,也就是说她是把这作为一种值得夸耀的“好食品”推荐给她的读者们。

对于很多妈妈来说,自己“亲手做的食物”用的是“优质的食材”而且绝对“没有添加剂”,于是就“安全有营养”,而且既好看又好吃,自然就是“好食品”。就像网友们在评论中提到的,除了这样的炸猪排,很多妈妈给孩子做的“母爱食物”还有肉松、鱼排、小饼干、小蛋糕等等。
喜欢油炸食品、高糖食品、高脂肪食品,这是人类的天性。妈妈们精心制作这样的食品,孩子们也会很喜欢。这对于凸显母爱,增强母子亲情,当然是很有用的。

不过,这对于孩子的健康,并没有什么好处。

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这个年纪的孩子,父母给予什么食品,会有两个方面的意义:

第一是提供全面均衡的营养。所谓全面,就是生长发育所需要的各种营养成分都不缺;所谓均衡,就是各种营养成分的量合适,没有不足的,也没有过剩的。像图中的猪排这样的食物,是作为整个食谱的一部分,本身并不能说它的营养是“好”还是“不好”。不过,它是作为辅食、零食,“宝宝爱吃”,很容易也就会出现正常饮食之外的“额外吃”。它本身是油炸食品,脂肪含量会比较高,热量也就高。“高热量”加“额外吃”,就比较容易造成“热量过剩”。理论上说,父母可以严格控制这些食品的食用量,再用蔬菜、粗粮来不足维生素、膳食纤维和矿物质的不足,并控制总热量。然而,说易行难,真正操作起来是很困难的。也就是说,这些食物本身并没有多坏,但是它大大增加了孩子实现“全面均衡营养”还要“控制总热量”的难度。

第二是不利于孩子养成良好的饮食习惯。一个人的饮食偏好,具有典型的“正反馈”机制。也就是说,某种食品吃得越多,就越习惯,然后又越喜欢吃。某些食品吃得多,其他食品也就必然吃得少,也就越不喜欢吃。偏食与挑食的形成,很大程度上源于小时候的食物种类过于偏狭。像猪排、肉松、蛋糕、饼干这类精细加工的食品,口感好、味道重,孩子吃多了之后就越来越难以接受口味清淡、口感粗糙的粗粮。而反过来,父母为了孩子“吃得多”“吃得好”,又只好继续提供这类的食物,最后造成偏食。

对于孩子的整体健康,第二种影响更为重要。所以,诸如油炸食品和烘焙食品之类的精加工食品,成年人有一定的自控能力,偶尔吃一些也没有关系。但是对于孩子,经常给他们吃,会大大增加他们获得均衡营养、养成良好饮食习惯的难度。

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