首页 >> 健康 >> 文章

本文是今日头条签约稿件,媒体转载需经作者授权,个人微信欢迎转发

小的时候,电视里经常播放一个“XX牌椰汁”的广告。碧海蓝天、参天椰子树、乳白的椰汁,对于在地处内陆大山中的我们充满了吸引力。长大以后,第一次买到一个椰子,用吸管吸了一口水,没有咽下直接吐了出来。直到后来去海南旅游,喝到了新鲜的椰子水,才知道那个内陆超市里那个已经打了洞的椰子,可能已经坏掉了。

不过,新鲜的椰子水,也并不是广告里椰汁的形象。

因为,椰子水和椰子汁,根本就是两种不同的饮料!

图片来自pixabay

图片来自pixabay

椰子水是椰子内部的水。其中的营养物质非常少,只有不到3~4%的碳水化合物,少于1%的蛋白质,几乎不含脂肪,维生素和矿物质的含量也很低。因为含有一些钠和钾,而且新鲜打开的时候几乎是无菌的,所以在二战战场上没有生理盐水时,曾经有医护人员用它来输液。不过,这就跟用天然的牛奶后者其他动物奶来喂婴儿一样,只是没有其他选择的选择,并不是说它的组成就跟生理盐水一样(甚至有丧心病狂的营销广告宣称跟血浆一样)。

因为这段逸闻,现代的饮料厂商大作文章,把椰子水炒作成了“超级天然饮料”,宣称有种种健康功效。而实际上,椰子水,也就是一种天然的电解质饮料而已。在炎炎夏日或者运动劳作之后,出汗很多,椰子水所含有的钠、钾有利于保持电解质的平衡。它含有3%左右的糖,算是低糖饮料,也能带来一些纯水所没有的口味。

简而言之,椰子水,是一种不错的补水饮料。但是,它也只是一种补水饮料而已。任何超越补水之外的功效,都是商人们的忽悠。

图片来自pixabay

图片来自pixabay

而椰子汁,跟椰子水并没有什么关系,其来历跟商业化的豆奶差不多,只是用代替了大豆而已。椰肉是椰子内部的那层白色物质,其中含有大量的椰子油。椰子油是一种饱和脂肪为主的植物油,虽然椰子油行业宣称其中的饱和脂肪跟动物的饱和脂肪不同,对健康有益无害,但始终没有充分的科学证据。

把椰子劈开,把那层椰肉取出来,再象磨豆浆一样磨碎,把椰子油提取到水中。再过滤,加入乳化剂、增稠剂、糖等配料,然后进行均质化让脂肪颗粒变得更小更均匀。最后经过灭菌包装,就得到了“椰子汁”,或者“椰汁”。

这样的椰子,蛋白质含量也很低,而脂肪和糖的含量可以任意调整操控。下面是中国市场上的一款主流椰汁的营养成分表,其他品牌的椰子也跟它差不多。

yunwuxin-coconut-3

从营养价值角度,它其实远远不如豆浆。

0
为您推荐

4 Responses to “椰子水与椰子汁,一种是天然的一种是人工的?”

  1. 匿名说道:

    纯椰子水4.5左右的ph值,对牙釉质不好。
    其他添加增稠剂、糖类的肯定得加柠檬酸之类的酸提高酸度抑制微生物生长,一样对牙釉质不好。

  2. 匿名说道:

    另外添加的糖本身又促进微生物繁殖,还是对牙不好

  3. 匿名说道:

    然而椰汁好喝啊!

Leave a Reply