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大家都知道多吃蔬菜水果有益健康,但是许多孩子并不喜欢。于是,很多家长把蔬菜水果榨成汁,当做“果蔬精华”给孩子吃。而前一段时间,美国儿科协会“拉黑果汁”的新闻传遍了朋友圈,许多家长“被惊呆了”:果汁犯了什么错?

果汁是很多人心目中的“水果精华”。图片来源:pixabay

果汁是很多人心目中的“水果精华”。图片来源:pixabay

水果与果汁有什么区别?

其实水果的主要成分是水。除了水之外,含量比较多的是糖和膳食纤维。但凡好吃的水果,含糖量都会比较高。水果中还有一些矿物质,不过往往是跟膳食纤维在一起。除了膳食纤维,大家作为“健康成分”的,还有一些维生素和多酚等抗氧化剂。

水果中有多酚,还有多酚氧化酶。它们是冤家,正常情况下在水果中并不碰面,也就相安无事。在榨汁的时候,细胞破裂,它们就会“狭路相逢”了。多酚氧化酶的作用,就是让多酚氧化。而维生素C等具有抗氧化性的维生素,也会被氧化。

也就是说,把水果榨成汁,大家看重的抗氧化剂会有相当大的损失。多数情况下,我们榨汁之后会丢弃残渣。水果中的膳食纤维往往是不溶的,口感不好,榨汁后也就除去了。这也是孩子们喜欢美味果汁的原因之一。水果中的矿物质大多跟纤维成分在一起,“纤维之不存,矿物质将焉附”?它们也就跟着果汁残渣一起被丢弃了。

从水果中进入果汁中的,主要就是糖。

果汁的成分与水果已经大不相同了。图片来源:pixabay

果汁的成分与水果已经大不相同了。图片来源:pixabay

超市里卖的果汁还要需要进行灭菌。非浓缩果汁要进行一次巴氏杀菌,如果是复原果汁,榨汁后加热浓缩,经过运输保存后再加水稀释,然后再灭菌包装。损失了膳食纤维、矿物质和维生素,主要留下了糖——相当于糖被浓缩了。好喝的果汁,糖含量往往在10%以上——虽然是“纯天然的糖”,但对健康的影响,也还是一样的。

儿科协会到底说了什么?

其实,所谓的“儿科协会拉黑果汁”只是说不要给婴儿喝果汁。“婴儿”是指周岁之前的孩子。按照婴儿喂养指南,6个月之前应该只用母乳或者配方奶喂养。不仅是果汁,任何饮料包括水都被“拉黑”了。

6个月之后(也有一些发育快的孩子,早到4个月),开始给婴儿添加辅食。不过孩子的主要营养还是来自于母乳或者配方奶。这个阶段孩子开始尝试新食物,对于将来接受多样化食物至关重要。果汁的引入对此毫无帮助,只会强化对糖的偏好,从而影响对其他“健康食物”“本色食物”的接受。

嗯,要吃甜的~~~~图片来源:pixabay

嗯,要吃甜的~~~~图片来源:pixabay

所以,儿科协会针对婴儿对果汁采取了“拉黑”的态度。

周岁之后,孩子可以像大人一样从常规饮食中获得各种营养。任何一种特定的食物或者饮料是否适合,需要考虑的是它对于整体食谱的影响。果汁作为一种饮料,既无毒也无害,所以并非不能喝。它营养缺陷是高糖,而其他营养成分比如蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,却有乏善可陈。

所以,儿科协会并没有说不能喝,只是建议对孩子喝果汁的量进行限制:1到3岁,每天饮用不超过4盎司(约120毫升);4到6岁儿童,每天不超过4到6盎司(约120到180毫升);7到18岁儿童,每天不超过8盎司(约240毫升)。这些量,大致相当于糖的摄入控制量。

重要的不是“喝不喝”果汁,而是“喝什么”饮料

人体每天需要一定量的水,果汁也是补充水分的一种方式。一种饮料是否“该喝”,主要取决于如果不喝它,你的“替代品”会是什么,它本身对健康有什么样的影响,反而不那么重要。比如说,如果不喝果汁而喝纯水或者牛奶,就是相当“健康”的选择;如果不喝果汁,而改喝市场上的其他饮料,比如碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料、乳酸菌饮料、椰子汁(属于植物蛋白饮料,不是果汁)等商业“概念”炒作很厉害,实际上含糖量很高,未必有益健康的饮料,可能比喝果汁还要糟糕。

这一滴滴可都是糖啊……图片来源:pixabay

这一滴滴可都是糖啊……图片来源:pixabay

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One Response to “儿科协会“拉黑”果汁,这是怎么回事?”

  1. 匿名说道:

    基本说清楚问题了。好文。

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