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夏天到了,养生爱好者们又开始列出“夏季养生”的食物,姜在其中是地位很高的一种。夏天真的有必要吃姜吗?吃姜有什么特殊的好处吗?下面请松鼠云无心老师解答。

俗话说「冬吃萝卜夏吃姜」,有道理吗?

夏天真的要吃姜吗?图片来源:pixabay

夏天真的要吃姜吗?图片来源:pixabay

民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。其依据是“这两种食品的寒热性,配合了季节的寒热性,来进行阴阳调理,以便真正做到,热者寒之,寒者热之”。至于为什么要用姜来调理,是因为“夏天虽热,但阳气在表,阴气在里,内脏反而是冷的,容易腹泄,所以要吃暖胃的姜……”

这种说法有没有道理呢?为了避免引发“传统医学爱好者”的漫天口水,只能这么说:夏天吃姜养生的说法来自于传统医学,其理论不符合现代科学体系,其实践效果也无法用可验证、可重复的方法去验证。

姜有什么功效成分?有什么特别的用处吗?姜茶什么的真的能“生热驱寒”吗?

如果按100克干姜为基准,跟其他食物来比较,姜含有丰富的B族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质。不过,人们不会把姜当作主要的食物,一般都是用作调料。即便有时用“仔姜”或者“泡姜”作为烹饪中的辅菜,食用量也还是相当小的,所贡献的这些营养成分也少到可以忽略。

姜中还有一些蛋白酶,作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。有了这种酶,姜汁就可以制作著名的小吃“姜撞奶”,不过这种酶本身对人体健康并没有什么价值。

姜撞奶的原理在于,用姜汁里的酶使牛奶凝固。图片来源:淘最温州

姜撞奶的原理在于,用姜汁里的酶使牛奶凝固。图片来源:淘最温州

生姜中有一些挥发性油和多酚类物质,比如生姜醇和姜烯酚。科学家们猜想这些物质可能有一定的活性,进行了不少研究。世界各地传说的姜的“功效”多达二三十种,小到治疗胃肠不适,大到防癌抗癌。科学家们做过一些实验去验证它们,不过结果让他们很失落。按照美国国立卫生研究院(NIH)所属的医学图书馆对这些研究所作的综合评价,只有少数几种是“没准可能有效”,而多数功效是“没有证实”或者“否定”。

姜茶能不能“生热驱寒”呢?传统医学所讲的“热”和“寒”,并不是现代科学中所说的“寒”和“热”,我们也就无法用循证的思路去判断。如果说喝了能感到“暖和”,只要是热水都有这种效果,姜到底是功臣还是“搭车抢功”的,也就不得而知了。

姜能治疗痛经吗?

对于姜是否能治痛经,有过一项随机双盲临床研究,对照和实验组总共150人。结果是:吃生姜提取物的那组志愿者,有62%的人觉得痛经减轻了,跟服用常见止痛药的功效没有显著差异。这项研究没有设对照组,因而不能排除安慰剂效应的存在。不过,考虑到这个食用量的姜,没有可知的不良作用,如果受到痛经困扰,尝试一下也未尝不可,反正无效也不会有什么损失。

姜茶。图片来源:pixabay

姜茶。图片来源:pixabay

姜能治疗晕车吗?

姜对于晕车、晕船、手术、化疗和早孕反应的影响有过许多研究。不同的研究,实验对象不同,实验设计不同,所吃姜的形态不同(鲜姜、姜提取物、姜粉等),用量和服用时间不同,结果也不尽相同,有的有一定效果,有的没有作用。

简而言之,姜可能对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助,但不能解决晕眩的问题。而且,其作用也不比药物更好。

跟治痛经的情况差不多。考虑到它不费钱,也没有什么危害,尝试一下也未尝不可,只是不要抱太大希望。如果症状严重,还是去寻求医学帮助更为靠谱。

姜能治疗胃病吗?用姜洗头能生发吗?

这就属于,前面提到的那二三十种传说的功效中,“没有被科学研究证实”但也“没有科学研究去否定”的那些。从循证的角度,答案是“不能”;但许多人要抬扛说“没有否定就可能存在”,科学逻辑就只能在一边苦笑了。

注意食用安全:姜发霉了、长芽了还能不能吃?干姜和鲜姜哪个好?

民间有“烂姜不烂味”的说法,不过姜跟其他食物一样,“烂”就意味着长了细菌或者霉菌,而有一些细菌和霉菌会分泌毒素。所以,从谨慎的角度出发,发霉腐烂的姜还是别吃了。

姜长芽之后,会有一部分营养成分变成了仔姜,但剩下的老姜也还是可以吃的。实际上,传统农民种姜,出芽长到一定时候,可以把土刨开,把老姜掰下来吃或者卖掉。

至于干姜和老姜,如果需要的是它们提供的辛辣味,那么二者都行。因为姜中产生辛辣味的“姜辣素”(其实是一大堆产生辛辣味的物质总称)很皮实,弄成了干,磨成了粉,都不影响它们的能力。

姜粉,旁边橘黄色的是另一种调味品姜黄粉。图片来源:pixabay

姜粉,旁边橘黄色的是另一种调味品姜黄粉。图片来源:pixabay

最后,我们应该如何正确、理性地看待姜呢?

作为调料和食材,姜是表现优秀的乖宝宝。不管是早晨还是晚上,不管是冬天还是夏天,只要需要,它们都坚守岗位,一样尽职尽责。各种吃姜的禁忌,都是臆想,不必在意。

姜中有一些特有的成分,可能带来一些功效。但是到底哪些功效是真哪些是假,有效的功效有多强,并没有很好的科学证据。好在,姜不算贵,吃了无效,但一般也没有危害,所以愿意试试也没啥不可以,只要别抱太大的希望,尤其不要耽误正规治疗。

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15 Responses to “暑天的那一口火热啊,是民间的智慧还是美丽的误会?”

  1. 匿名说道:

    我原来在一家中药厂上班,做的事断血流片,它的有效成分是可知的,生姜的有效成分看来是不可知的。

  2. 匿名说道:

    我原来在一家中药厂上班,做的是断血流片,它的有效成分是可知的,生姜的有效成分看来是不可知的。

  3. 匿名说道:

    生姜切片直接食用/吞服,对很多人克服晕车很有帮助,至少我和我妈是这样
    不信的可以去看流言终结者,里面那个日本小伙子格兰,超级晕车,吃生姜之后可以挺很久,而且没有药物导致的迟钝感

    所以据此,本文的某些结论是很有问题的,不符合松鼠会一贯严谨的风格,望改正

    • 辟奇说道:

      结论没有问题吧,结论的意思是姜没有被证实含有治疗一些疾病的特效成分,吃姜也没有比吃药更管用。
      个人认为晕车其实是一种“精神病”,就是遗传自我们先祖的,大脑对晃动画面的自然反应,大脑认为你是吃了不该吃的东西才导致的晕眩,命令你的胃赶紧吐。。。这样来说姜可能能转移你大脑的注意力,试试薄荷呢?

      • 匿名说道:

        晃动的画面和吃了不该吃的东西有什么关系吗???先祖们因为吃错东西就剧烈的晃头然后就吐了???

      • 匿名说道:

        至少在符合科学实验精神的单盲实验公开视频里,至少对那两个作为被测者的研究人员,吃姜比吃药效力强的多,而且无显著副作用。这些人虽然不够专业,但是已经足够客观

        吃姜也没有比吃药更管用。你说此话的证据又在哪里?在没有论文支持?论文都追求的是爆炸性,吃姜不管管不管用都不是什么有吸引力的结论,而这一类论文也是极其少的,何以随意下定论?

        • 辟奇说道:

          是的,我这没有证据,只是按常理推断了一下。
          个人不怎么晕车,还真不清楚姜缓解晕车的效力,没有什么恶意,你真可以试试薄荷或者其他稍微刺激性的食物,是否能对你晕车的时候是否有作用。怎么导致晕车的看过相关文章,到现在也没研究特别清楚原因,但可以肯定的是主要原因是晃动的视觉对大脑的影响。
          我自己做过实验,坐在晃动车上,集中精力盯着手机上的文字看,很快你就能产生晕车呕吐感,拿开闭上眼一会就能缓解。

        • 辟奇说道:

          有点没说清楚哪个晕车的理论。人有一个本能是,吃了有害食物=》导致眼睛晕眩=》反馈到大脑=》启动防御机制呕吐;这个晕车也能导致眼睛晕眩,但大脑还没进化到识别这种新情况,毕竟车是现代社会才有的。

    • blahblahsky说道:

      流言终结者做机械实验等是可以信赖的,做医学实验意义不大,医学/心理学这类涉及到人类被试的领域,要排除的干扰太多,对实验设计的要求就高,随机双盲大规模缺一不可。这个节目的性质就无法保证这些,这个结果的信度效度就都不好说了

  4. berry说道:

    生姜和大枣陈皮红糖加鸡蛋熬水喝可以有效预防北方人在南方长湿疹,亲测有效

  5. 水羊说道:

    我有嚴重偏頭痛的症狀,困擾了十多年,通常一周至少痛二次,一次痛整天,畏光嘔吐肩頸僵硬無法走路思考活動,最痛時甚至半夜睡著痛醒.除了止痛藥在快發作前吞下還能維持正常,但該痛的部位還是會不自覺的抽動,最嚴重時頻率變成二倍三倍也是時常發生
    近二年開始每天早上一杯薑茶,頻率下降很多,大概變成一個月痛二次,甚至整個月都不會痛了...所以我也不知道薑的科學研究~但對於我個人來說,喝薑茶比止痛藥好吧?不是安慰劑~是真的...

  6. bobcy说道:

    记得之前看过一篇报道:现代医学已经开始通过检验病人的DNA来开发针对某种类型的病人的靶向药物,而且这种针对特定类型的人的靶向药物效果的确比常规药的疗效要好。

    如果这种靶向药的研发方向是正确的,那么之前现代医学界对某些中药及食材的药效检测方法是否应该改进或更新?文章里提到的用姜来缓解晕车,还有回复里提到的用姜茶来缓解偏头痛的案例,会不会有可能是姜只对特定类型的人有这方面的疗效?

    • 方弦说道:

      不是没有可能,但是即使是这样,在大规模测试中也应该能看到相应的效应。

    • 水羊说道:

      也許是針對我個人狀況
      因為有此一說,中醫認為偏頭痛是身體過於溼所造成的,而我的偏頭痛引發原因除了壓力和睡姿外,最常是吃了冰,冰沙刨冰等等都會引發
      所以讓中醫所謂的燥熱性質的薑,來抑制身體中的燥熱是有效果的
      有時候科學一時間無法統計或找出原因,也不必要立刻否定他
      至少~我目前依然每天早上一杯薑茶~效果很不錯︿0︿

      • 方弦说道:

        吃了冰会引起血管收缩,可能间接引发偏头痛,喝点热水就可以了。姜起作用的原因大概是辛辣味刺激了血液循环,不需要用模糊的中医理论就能大体解释。