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这是第一财经的直播节目《一看究竟》征集的问题,由云无心老师回答:

[blockquote]明明价格更贵,可是云大您和其他很多行业大V都说有机食品并不比非有机食品更有营养,有机牛奶并不比非有机牛奶更优质,难道多花那么多钱吃有机食品的洋鬼子们都是傻子吗?[/blockquote]

有机生产是指食品的生产过程符合特定的要求,它本身并不包含有比常规生产更安全和更营养的特征。大量的科学数据也显示二者在安全和营养方面没有实质差异

虽然我的鼻子歪歪扭扭的,但它是“有机”的呀!图片来源:roystoncartoons

虽然我的鼻子歪歪扭扭的,但它是“有机”的呀!图片来源:roystoncartoons

食品是一种商品,安全和营养是食品最重要的属性,但不是全部。人们愿意为一种商品付出的价格,并不仅仅由其最重要的属性决定。有机食品和常规食品在安全和营养方面没有实质上的差别,并不意味着二者是“一样”的。它们在其他方面的不同,会让不同的消费者愿意为之付出高价,下面是几种消费者选择吃有机食品的常见原因:

1、“二者在安全和营养方面没有明显差异”是一个科学的结论,但不是每一个人都愿意接受科学结论。有很多人期望多花钱就可以买到更安全更营养的食品,而有机食品倡导者这么告诉他们,他们就愿意相信。在购买商品的时候,“千金难买乐意”。

2、有一些有机食品因为肥料或者饲料的限制,生长期比常规食品要长,风味物质的积累更丰富,所以风味和口感可能比常规食品要好一些。人们经常把“一些”的这个范围限定词去掉,演绎成“有机食品比常规食品风味更好”。为了更好吃而付高价,这是很多人都愿意的。

拥有较多活动空间的“走地鸡”长肉慢,但因为生长期长,会积蓄更多的鲜味物质。图片来源:pixabay

拥有较多活动空间的“走地鸡”长肉慢,但因为生长期长,会积蓄更多的鲜味物质。图片来源:pixabay

3、有机生产的初衷是减少对环境的影响。因为不使用化学肥料和合成农药,对环境的直接影响方方面,有机食品要更加友好。有人为了“保护环境”的这个理念愿意付出高价,是值得称赞的。不过,有机种植和养殖在单位土地上的产出要低一些,也就意味着生产出同样的食品需要使用更多的土地。所以考虑两种方式对环境的影响,其实需要更大格局的评估

4、有机食品的生产需要更多的人力,显得更有情怀。很多人愿意为情怀买单,就像很多人愿意为“手工”“古法”“传统”方式生产的产品付高价一样,这也是无可厚非的事情。

5、作为一种消费品,有机食品体现了更高的生活水准,消费层次高的人自然愿意消费,这就跟名牌包的真品和高仿品是一样的。从装东西的功能还结实耐用、外观好看的属性来说,高仿品跟真品没有实质差异,但真品所带来的心理满足和消费优越感才是人们愿意付高价的根本

所以,我们科普有机食品和常规食品在安全和营养方面没有实质差异,目的并不是反对人们去吃有机食品,也不是嘲笑花高价去吃有机食品的人傻,而只是告诉大家真实的信息,让大家知道自己是为了什么在付出价格而已。

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4 Responses to “花大价钱买有机食物就是“智商税”吗?”

  1. 小米说道:

    请作者着重解释一下农药和化肥怎么就对人体“无害”?对环境“友好”??

    • 方弦说道:

      作者似乎也没有提到这一点,只是提到有机食物的产量比较低,所以需要更多土地,对于环境的影响需要谨慎评估而已。

    • eilzhao说道:

      化肥是用来改善天然肥料肥力不足的问题的,给作物吃的。
      农药是用来杀害虫和病菌的,不是杀人的。
      但是,以上是说按规矩使用的情况下,如果非要用剧毒来当农药,用有毒污染物做化肥,就是另一回事情了。
      但那是安全生产,安全用药的范畴,不是这篇文章的范畴。
      对环境的影响就复杂了,就像,开电动车不一定就比燃油车更环保,因为还要考虑当地发电方式等问题。

  2. 匿名说道:

    有钱或有自己土地的人可以玩下。并不是有机就等于环保的,要整体分析。

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