首页 >> 健康 >> 议理 >> 文章

阿胶真的又如何Comments>>

发表于 2014-11-13 15:43 | Tags 标签:, ,

double-blind央视曝光阿胶生产使用劣质原料的新闻引起了巨大关注,而公众的目光大多集中在对无良商家的口诛笔伐之上。一个有趣的现象是,在被曝光之前,已经有大量如此生产出来的“劣质阿胶”被人们消费了,但是从来没有听说过“阿胶无效”的投诉。面对众多科普文章对“阿胶功效”的质疑,使用者总是现身说法:自己用了就是“有效”。这至少说明,那些“劣质”的阿胶,在人们不知道的时候,作用与“真的阿胶”是相似的——或者一样“有效”,或者一样无效。这对于“坚信”阿胶这种“民族瑰宝”的人来说,实在是充满了讽刺意味。

不过,这样的现象毫不意外。阿胶的那些神效——滋阴、补血、养颜、安胎之类,本来很难有明确的指标去验证,往往是使用者觉得“有效”,它就有效了。当使用者以为自己吃的是“真的阿胶”,也就很容易“觉得”它真的“起作用”了。

从生物化学的角度来看,“真的”阿胶和劣质原料制成的阿胶并没有本质的区别。正宗的阿胶是用驴皮熬制而成的。而“劣质阿胶”则使用了其他的皮或者骨头等原料。从分子水平上来说,这些原料的主要成分都是胶原蛋白。熬制的过程就是把胶原蛋白进行部分水解,并且进行纯化的过程。这样的东西在世界许多地方都在生产,虽然各自的“熬制”方法有一定不同,得到的产品都叫做gelatin,中文一般翻译成“明胶”。阿胶的不同只在于要求以驴皮为原料,以及“熬制”过程比较神秘而已。根据它所公布的大致步骤,那些神秘的细节只是水解条件的不同,导致的差异实在有限。

不管是阿胶还是明胶,其主要成分都是部分水解的胶原蛋白。这种蛋白质中含有大量的非必需氨基酸,更缺乏人体必需的色氨酸,因而在营养意义上是一种劣质蛋白——它自己无法单独满足人体对氨基酸的需求,一般也并不被当作一种蛋白质的来源。不过,它的分子结构很特别,高温下溶解在水中,冷却之后会成为口感很好的食物胶。在英语里,把这样的食物胶叫做Jello,而中文里很莫名其妙地称为“果冻”。

在食品工业上,明胶被当作一种食品添加剂使用。除了做果冻之类的东西,还经常被用于增加食物的粘稠度。因为其质感跟固体脂肪有一定的相似之处,在某些无脂或者低脂的配方食品中,被用来模拟脂肪的口感。

当然,对于“相信”阿胶神效的人来说,阿胶的主要成分并不重要。他们相信其中含有现代科学无法检测到的神秘物质,能够带来神奇的作用。从逻辑上,现代科学无法否认这样的“可能性”。我们只能说,用来解释“阿胶神效”的那些理由都站不住脚。比如,有人说阿胶中含有铁,而人体缺铁会导致贫血,所以阿胶可以补血。但是古人说的“血”跟我们现在说的“缺铁性贫血”的血根本就不是一回事而且,通过阿胶来补铁也并不高效。其他的解释也大致如此,堆砌一些科学术语和名词,基本上是牵强附会。

从现实角度说,能否从科学机理上解释阿胶的“神效”都可以不去追究。它是否“有用”,首先应该由可靠的实验证据来说话。遗憾的是,迄今为止,除了没有科学意义的“自我感觉”,能够用来证明“阿胶神效”的可靠证据,还没有出现。

扩展阅读

“美容圣品”能否吃出美丽

“食用胶”是什么东西

0
为您推荐

47 Responses to “阿胶真的又如何”

  1. alb11p说道:

    如果科学都参透了,人类就走到了尽头。现代医学有很多未知,面对病魔束手无策时,智慧的祖先留下的中医药不啻为一柄利刃。

    • 男急仙瘟说道:

      现代科学有很多未知,所以就要用祖先的胡猜来代替现代科学?

      • alb11p说道:

        现代医学讲精准只能医治已知疾病,中医讲辩证可医治已知与未知的疾病。西医大夫束手无策时,中医大夫说:让我试试。

        • hzh说道:

          现代医学束手无策的东西,没哪种古典医学能治,如果能治,那这个古典医学的方法就会升级到现代医学。

    • aa说道:

      服了你, 我们的祖先当然有许多智慧我们还没有参透, 但对于阿胶, 算了吧

    • CZZQB说道:

      您的意思是——中医专门在那些“没有参透”的领域发挥作用?

    • big bear说道:

      你说的这句话里把中医药替换为祈祷,巫医等等都成立

    • 啃制石器说道:

      智慧和知识是两码事

    • salatin1989说道:

      面对难以捉摸的未来不知所措的时候,智慧的巴比伦人留下的占星术不啻为一柄利刃…毕竟其历史甚至比中医药还久远,而直到今天仍以各种面目出现在世界的各个角落。
      又想起梭伦的话,新世代应该抛弃旧世代的业绩,就像抛弃搁浅的船。我再画蛇添足的补充一句,特别是在我们有充足理由为所谓前人的“智慧”打上问号的时候。

  2. oldkey说道:

    不怕不信神就怕家里有病人。
    当你有了病,且被打着科学旗号的西医没有治好的时候。这些传统的东西,就会兴风作浪。。。

  3. 说道:

    这个拖怎么用

  4. corvusy说道:

    jello感觉可以翻译成皮冻……

  5. oldkey说道:

    中字头的东西净是糟粕。但,其中最大的糟粕就是人。毕竟这些糟粕都是由这些人造出来的。

  6. 假年说道:

    用药保健看主要成分这不是扯淡嘛……大蒜精油在大蒜里面含量不到千分之一,虫草多糖在虫草里面也不过百分之三左右,大豆异黄酮在大豆里面大约千分之五到千分之七,人参里面各类人参皂苷总和倒是有个百分之四到百分之十,但是具体到某一类人参皂苷上数量少点的千分之一不到,多点的百分之一不到。医学上提取的就是这百分之一甚至千分之一……

  7. isaac说道:

    有些时候中医和西医就像两种宗教,彼此无法说服,因为他们在背景,思维方式等等上都非常不同。但西医治病而中医趋向养生的趋势大概会继续下去,毕竟理性下可被认知和衡量的更让人信服。

  8. test说道:

    现今多种中药的显著疗效或许更多表现在当地种养殖各种中药基源生物农民的收入上

  9. 将就看懂说道:

    科普?不要变成波普才好。

  10. 大风说道:

    我想起了号脉鉴孕,不知结果如何。我又想起了金银花,不知哪个疗效对比实验做了没有?

  11. leechin说道:

    只有经过科学论证的东西才是真实的吗?

    西方医学是一种实证主义,必须经过科学论证才是真实有效的,是基于解剖学,容易见效。中医基于经验,绝大多数基于经验,无法用科学进行解释。比如刮痧,你西医能解释吗?比如止飞血(我三叔就会),你西医去解释吧。比如湿气是什么东西?你西医去解释吧。这样黑中医,也太没水平了吧。

    • roger说道:

      说阿娇呢,那句话有黑中医呀,你咋看出来的,做贼心虚啊。

    • 笊篱说道:

      亲身经历,从东阿阿胶买的正宗阿胶,很贵,让人家熬制好了阿胶糕,拿回家的时候,药房的工作人员就跟我说过,这个是正品,真的有药效的,一次不能吃太多。但因为太好吃了,也听别人说没什么效用,就忍不住多吃了几块,第二天就上火了,嘴边起泡了。 我觉得效果好不好,还得看你买的是不是正品,现在中医之所以被说伪科学,跟中医药品质下降有关系。

  12. niuniu0_7说道:

    请不要以西医的思维方式去理解中医,中医的理论体系不是建立在现在科学的基础之上的。不管中医的理论是多么费解,甚至还有些荒唐,可是在现实中,许多西医束手无策的疾病,用中医治好了,中医中用西医无法解释的东西太多了。用这种方式看待中医,有点儿简单粗暴。

    • Alex说道:

      没人提什么狗屁中医,你别心虚。
      科普作者有时候也真不容易,为了照顾一些脆弱的人,写作已经很小心了,唯恐一不小心碰到这群弱势群体的G点,但怎么也兜不住人家G点广泛甚至这种自爆G点然后主动往上凑的,其他读者还没明白他就已经高潮得不行了。
      这类人越看越像“主动辱华”的思路。

      • ccproxy说道:

        很多人都说中医药不科学,没理论依据,我不反对,因为中医药就是以经验作为基础的,毕竟中医药发展的时候还没有现代医学的定性定量分析。但是,中医药的确能搞定某些西医药搞不定的病,这也是实实在在的。本人上高中的时候曾经得过一种皮炎,身上长很多比痱子大的小点点,奇痒,挠起来更是停不下来,深受折磨。去一个中西医都有的诊所,医生说用西药内服、外摸膏药能很快见效,能否彻底解决要观察用药效果;如果用中药要几包中药分几次熬水洗澡,应该能彻底解决。但是那时候上学住校,没地熬药,只好选择西药。就这样,用了西药不久,皮炎没了;但是过了两月,皮炎又犯了,又去搞药。。。就这样陆陆续续搞了一年半,一直没有彻底解决。后来下了决心开了中药4包,周末带回家熬药洗澡,两周好了,一直到现在都没再犯。所以,我是感觉很多黑中医药的人,估计自己都没用过中药,就在那人云亦云。我觉得,什么药只要能治好病就是好药!中药有糟粕我们要去除,有精华我们要继承,何必一棒子打死呢!

  13. Illusiwind说道:

    目测下边出现数条养殖带鱼。

  14. owen说道:

    中医的源于巫术,靠道听途说和臆想传承,打开中医经典《本草纲目》,满是荒唐故事和恶心的异食癖。中药撇开其毒理副作用,最多也就起安慰剂的作用!

  15. 悠然自得说道:

    楼主老是提什么从生物学角度上等等,那么从生物学角度来说,楼主脑浆的成分和猪脑脑浆的成分无非同样是有机物和无机物组成的,难道说楼主等同于猪或者其他的低等生物?

    • fan说道:

      作为食物,成分相同,被水解后产物相同,营养价值就相同。因为不管结构多么精致,外观多么漂亮的食物,吃下肚子都会被水解成小分子,不能被水解吸收的的统统变成粪便。所以阿胶到底是驴皮还是牛皮做的不重要,猪脑跟猴脑营养价值也一样。但是如果我们讨论的是某个器官的功能,那么它的结构就很重要。猪脑的结构不如人脑,所以人比猪聪明。你偷偷的将结构不同所以功能不同置换成,结构不同所以营养价值不同,这一点偷换概念在科学上是不对的。

      • hzh说道:

        我认得一个人,初中都没读完,但很有想法,你跟他说什么,他都能在不超过三句话的范围里偷换概念,也不知道这是天才还是蠢才,或者是天才的蠢才。

    • 乌合说道:

      ……你这逻辑也是醉了,把人脑和把猪脑都煮了去喂狗,狗还能做出什么差别反应不成?最多也就是喜不喜欢吃的问题吧

    • guslandi说道:

      赞成

  16. ymuya说道:

    感觉作者已经写得比较客观中肯了,结果评论还是变成了撕逼大战啊……

  17. hzh说道:

    只要是谈科学的医学,那一定就是黑中医的,呵呵。
    可是中医要是不想被“黑”,也可以搞出一个被大家承认的类似科学的标准嘛。

    • flybirdama说道:

      说个例子,我有个伯母,70多岁了,三年前的时候重度风湿,已经到了没法下床走路,到省会大医院住了一个月院,几乎没什么好转,被告知只能保持不继续恶化,回家后听说喝活蛇血能治风湿,于是开始每天弄活蛇血给她喝,我听说之后立刻知道这显然是个形而上学的结论,中医有很多类似的结论,看蛇的样子得出其血能活血的结论,但也没阻止,一年后会老家发现伯母早就停止了吃医院开的药,坚持了3个月每天和活蛇血,后面也经常喝,但居然能下地走路了,还能做些简单的家务,我只能认为是安慰剂的效果了,不过如果没有这个安慰剂她也许就只能永远躺在床上了,所以,坚持科学的方式解决这些问题真的人道吗?

      • cjagtasa3说道:

        诚然安慰剂可以起到一些作用,但不能只看到安慰剂的好处,而忽视了它另多少人贻误治疗时机,采取错误的治疗方法,最终导致很多人丧命这一事实。
        另外,安慰剂现代医学也能做,还免了中草药的植物毒素隐患。中药安慰剂可能能做成一个成功的案例,但那背后是难以计数的因错误治疗方法而殒命或累积不可逆损害的中药受害者!

  18. aaajjj说道:

    我是不反对黑中医,但客观来说,黑中医的文章普遍水平也没高到哪里去,虽然一般比挺中医的文章高一点。就这篇文章来说,支撑论点的逻辑链条也不是非常稳固。比如开头用没有对劣质阿胶的投诉来说明真阿胶无效,但是否真的没有投诉?没有投诉就能说明真假阿胶吃不出区别?至于文章后面用大篇分子、成分等论证阿胶没有什么特别的,我也只能说意义有限,仅供参考,毕竟即使是严谨的理论分析也不如实验研究。目前当然没有确凿证据能让大家都认可阿胶的作用,但至少这篇文章同样提不出确凿证据让大家都认可阿胶无效。总之对待中医是需要真正靠谱的研究的,当作者鄙视中医支持者的盲目认可时,自己难道就没有发现自身主观臆断的问题吗?

  19. soliny说道:

    有点不明,如果按照LZ的逻辑,那么皮鞋做得果冻是不是实际也没啥区别呢?化学成分都相当的

    • 天际说道:

      是,如果做皮鞋时不是已经加了很多不能用于添加进食品的东西的话

  20. 科学也是一种迷信说道:

    任何时候,不从科学的角度分析问题,反而强调【中医的理论体系不是建立在现在科学的基础之上的】,只能说是偷换概念。

    • hzh说道:

      中医的理论体系确实不是建立在科学方法的基础之上的。所以也就不存在于什么用科学的方法分析。什么叫做科学的角度?

  21. 烛龙说道:

    作者没有黑中医,而是对胡乱借用现代科学理论给阿胶贴金进行批判;阿胶有起医疗效果的实例,也确实需要我们进一步研究,但使用想当然甚至错误的理论来包装它,则是不当。

  22. 水如刀说道:

    哦 那就是说,臭皮鞋水解出来的东西和皮冻是一样的了?
    很可能是驴皮蛋白质中的某一个肽链或多肽能够起到各种“神奇”的作用。。。然后你换成其他的物质。。。。

  23. 理理说道:

    我觉得应该买药品的阿胶,应该是有效果 的,是国家药品标准的,有临床试验认证的,可以用于治疗的,补血滋阴。带OTC标的。

  24. hzh说道:

    就这水平还好意思说逻辑。

Leave a Reply