要谈反季节蔬菜的安全性，还是让我们先来简短地回顾一下，这些违反季节规律的蔬菜究竟从何而来，主要在哪些地方发生了变化。
从来源来看，所谓的反季节蔬菜无非有三类，一类是从遥远的南方跋山涉水运送而来的蔬菜，比如云南、海南出产，被运至北国的的应季辣椒、番茄，第二类是从冷库里搬出来的应急储备，比如出镜频率极高的蒜薹，第三类则是最容易碰到的大棚蔬菜。只要保证温度和湿度，蔬菜们照样会在隆冬时节伸枝展叶，开花结果。
在 《反季节蔬菜的口感营养变差了吗？》 一文中，我们说过，由于栽种过程中温度、光照强度等天时因素的制约，以及采收过程中成熟度不够、香气积累不足的关系，反季节蔬菜的口感确实受到不同程度的影响，但相对于口感，它们在营养上的变化对我们的影响要小得多。而比起营养味道，反季节蔬菜的安全性更为人关心，这就不能不提激素和农药的问题。
【一些打着“营养专家”旗号的人总认为，反季蔬果是通过化肥、农药、激素等等催出来的，不仅营养价值不行，连是否安全都很难说。】
反季节蔬菜为何要用植物激素？
在很多情况下，种植反季节蔬菜是不得不用植物激素的，特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜生产更是脱不了干系。
首先，跟所有的开花植物一样，这类瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。在夏日的大田中，这项工作是由蜜蜂等昆虫完成。而在大棚中，就找不到这样的劳动力了。曾经有人试图将蜜蜂搬进大棚进行工作，但是这些小家伙可不怎么配合，它们一心想的是如何逃出大棚，完全不搭理黄瓜番茄的花朵。结果呢，就需要种植者扮演蜜蜂的角色，对所有的花朵进行人工授粉。这可是不小的工程，不仅要保证授粉的数量，还要计算好花朵开放和授粉的时间。所以，科研人员开发出了促使花朵不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。虽然被称为植物激素，但是跟人体激素完全不搭界。简单来说，它们的原理就是欺骗植物，让它们以为自己已经授粉，从而长出一个个果实来。2011年曾经被广受质疑的膨大素——氯吡脲，就是这类物质的代表。
【不管是此前的“乙烯利催熟香蕉致性早熟”，还是“膨大剂让西瓜变炸弹”事件，植物激素都被一再地错误解读。】
(相关阅读：1. 《膨大增甜剂能让西瓜变炸弹吗？》 2. 《催熟的香蕉会导致儿童性早熟吗？》 )
当然，植物生长调节剂的神奇之处不止于此，除了替代授粉过程，它们还能保证一根藤上结出尽可能多的果实。一般来说，一棵植物能够结出的果实数量总是有限的，它们会优先供给那些强壮的果子。至于那些有瑕疵的、弱小的果实就任由它们脱落了。这可不是种植者希望看到的。最好是所有的瓜瓜果果都留在藤子上，这项重任又落到了防落素（对氯苯氧乙酸）之类的植物激素的身上。它们能让幼果都好好滴待在藤子上，从而提高总产量。
激素+农药，反季节蔬菜安全吗？
与植物激素相同，在大棚中的农药的使用也算是个无奈之举。人为提高温度和湿度的大棚，无疑为害虫和病菌提供了繁殖的好机会，那些被人精心呵护的作物又为它们提供了丰盛的大餐，面对如此盛宴，要让病虫害不发威显然是不现实的。在中科院沈阳生态所对北方某地进行的一项调查现实，大棚种植的黄瓜种普遍存在有机磷农药和拟除虫菊酯残留的问题，并且那些低毒性的拟除虫菊酯残留相对过多。这也可以理解，很多种植户以为用得越多，效果越好。殊不知，杀虫效果跟农药的用量并不是成正比的。这种过量使用的做法，不但会增加污染的风险，还会提高害虫的抗药性，为未来的生产种植埋下隐患。
【温暖如春的蔬菜大棚内，甘肃最大蔬菜基地的农民正在给育苗喷洒农药。】
实际上，目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的，它们经过了长时间的毒理实验，才进入到实用阶段。并且，植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解，比如用浓度为30毫克/公斤的氯吡脲浸泡幼果，30天后在西瓜上的残留浓度低于0.005毫克/千克，远远低于国家规定的残留标准0.01毫克/千克。当然，对于一些毒性较高的调节剂，都有明确的适用范围和用量要求，只要按照这些要求使用，是能够保证安全性的。其他杀虫农药的情况也大抵如此。
毫无疑问，我们都希望吃到无污染、味道好、价钱又便宜的蔬菜，可是目前的栽培手段很难同时满足这些条件，所以我们只能在这些标准之间寻找一个平衡点。
除了改良品种，培育出更好吃的反季节蔬果，为了抵御病虫害，帮助蔬果远距离运输，转基因等新的生物技术会被大量应用。有些可以产生抵御虫害的BT蛋白质，有些可以减少催促果实产生的蛋白质。如此一来，蔬果在“工业化”的道路上越走越远。
不管怎样，“反季节蔬菜”还是将我们的冬日餐桌装点的缤纷多彩，调理一下被土豆萝卜搅翻的胃口，让人多添两碗饭。当然，我们也希望其中不会有农药的风险，希望将来的反季节蔬菜不再是一道摆在我们面前的、“吃与不吃”的选择题。
原文发表于果壳网自然控主题站反季节蔬菜不安全吗？
其实温暖如春大棚既是蔬菜们的最爱，也是各种植物病虫害的最爱，而大部分的季节蔬菜又出自大棚，所以少吃反季节蔬菜
反季节蔬菜不安全吗？nuisance安全
不知道有没有理解错，这篇文章的目的是为了说明反季节蔬菜总的来说是安全的。但是，看了文章以后，感觉一是很多都是比较理论上的分析，二是默认了反季节蔬菜是合理的，因为是市场经济，存在就是合理的？但是，从生态平衡，遵循自然规律来说，最基本的，这样“反季节”来生产的做法其实就不是我们应该赞同并帮助坚持的。
激素+农药，反季节蔬菜安全吗？
不知道有没有理解错，这篇文章的目的是为了说明反季节蔬菜总的来说是安全的。但是，看了文章以后，感觉一是很多都是比较理论上的分析，二是默认了反季节蔬菜是合理的，因为是市场经济，存在就是合理的？但是，从生态平衡，遵循自然规律来说，最基本的，这样“反季节”来生产的做法其实就不是我们应该赞同并帮助坚持的。
不知道反季节蔬菜哪里破坏生态平衡了？要说自然规律，你穿衣服就是违背自然规律的，你看自然界，哪有穿衣服的，都是靠着进化出皮毛和更厚的脂肪来保暖，你穿衣服了，导致很多身体机能不够好的个体存活下来了，这不是违背了自然规律么？我们利用衣服保暖并没有违背自然规律，因为通过身体外部的物质来减少热辐射散逸是自然规律，我们种植反季节蔬菜也并没有违背自然规律，因为我们利用温室大棚制造了符合植物生长规律的环境，我们是遵循自然规律的，我们是在利用自然规律来让我们的生活更好。
动物和植物有一个被动与主动的关系
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我是吃不出区别来的
好心情带来好梦。
反季蔬菜还是少吃为妙，见过一次大鹏长什么养的，这辈子吃黄瓜都觉得心有余悸！
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其实反季节蔬菜最简单了，是有选择的：怕的人不吃就是了。那些正常的食品反而是问题：你根本不知道是不是安全的
认为乙烯能使人性早熟的，高中化学和生物应该就没上过课
在我看来，素食养生！
真人你应该辟谷。植物也是生命啊
"只要按照这些要求使用，是能够保证安全性的。。。"
在实际中，是否真的会“按照要求使用”呢。。。
问题是，你打两倍的农药和激素它产量可不见得是两倍……
但是成本确实的变成了两倍……
农民又不是傻子
纯理性角度思考，应该在“加一单位的激素和农药带来的产品的价值增加与使用的农药和激素价值相等时”才是转折点~~~那么过量使用农药和激素是很显然的了~
听起来，像西方经济学的边际收益理论。。。
没错就是经济学理论~复杂的社会学关系我没研究，我只是谈论的单独的绝对理性人的经济学行为~~当然一定程度上可以扩展为社会行为~
我自己是没有从事过农业生产，没有调查没有发言权，所以只是以提问的方式表述。
就在前不久，和来自河南的一位的士司机聊天。他说，在老家，人们滥用除草剂，造成不少孕妇产下畸形儿。。。
当然，这也只是“道听途说”，不足为证，只是一个引子，供大伙儿指正。。。
但农民也不会这么精细地使用农药，他们的行为不会完全吻合你理论上的分析的，他们往往只是在”少用可能生虫”和“多用”之间选择，我认识的很多农民就是这样。
这跟做保洁的类似，按道理他们不应该多用清洁剂的，但事实上他们就是会多用。
如果打两倍农药增加成本100元，但绝对产值增加1000元呢？（假设原产值5000元，原农药成本100元）
边际收益总是递减的，第一个100元可能会带来1000元收益，但是第二个100元带来的收益就不到1000元了，直到最后一个100元带来的收益是100元，这就是理性人的行为，当然还应该计算投入的时间精力等等所有的成本和所有的收益比较
你以为农药不要钱白用的啊=。 =
那个……香蕉……吐槽无力……
PS“残留浓度低于0.005毫克/千克，远远低于国家规定的残留标准0.01毫克/千克。”在我看来低于0.005也不一定“远远”低于0.01啊。以数量级的角度……
原来植物激素不能作用于动物呀。
顺便问一下，传说大豆异黄酮可以刺激人体雌激素分泌，是真的假的啊？
目前我看了几篇文的理解是：大豆异黄酮不是植物激素。另外它也不是刺激人分泌激素。而是它长得跟人雌激素有点像，可能有一点微弱的补充作用。
异黄酮类化合物本来就是某些中药的有效成分，一般对人类来说利大于弊。
大豆异黄酮是一种雌激素类似物。确实有可能起到类似雌激素的作用。但是它可不是植物激素。