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最近,“临界食品”成了热门。先是国家工商总局发通知,要求“即将到保质期的食品在陈列场所向消费者做出醒目提示”,然后有记者报道少有超市遵守。接着,又有工商部门的官员接受采访,指出“临近食品专区”是商场的自主行为,“不存在所谓‘每一件食品都要设置专门的销售区域和专柜’的问题”。消费者难免一头雾水:这个专区,到底该不该设?

所谓“临界食品”,是指临近保质期的食品。在讨论它之前,我们需要先把“保质期”的含义理清。

每一种食品都有外观、味道、口感、安全性等各方面的指标,它们会随着保存时间的延长而逐渐变化。大规模生产的工业食品,每一项指标都有一个范围。任何一项指标超出了设定的范围,就会被当作“不合格”。这种不合格,并不一定是影响食品安全的致病细菌或者油脂氧化,也完全可能是颜色、味道或者口感有所不如。严格说来“保质期”有不同的定义,而目前最常用的含义是厂家的一个保证:在这个期限内,该食品的各项指标完全合格;过了这个期限,可能有某项指标不合格。

因为食品中各项指标的变化都是连续而缓慢发生的,并没有一个特殊的时间点,在此之前就“安全”,过了之后就“有害”。厂家设立的“保质期”,实际上就是一种承诺和提醒:在此日期前食用最好,如果出了问题厂家会负责。

如果食品在保质期内出问题,哪怕只是一小部分,厂家付出的代价也会很大。为了减少损失,厂家在设定保质期的时候会留下相当的余地。我国的消费者总是担心厂家“乱设”,而希望主管部门有统一标准。其实,主管部门应该保证的是在厂家所标称的保质期内食品合格——哪怕是“乱标”,只要在该期限内食品都合格,也就没有什么关系;但是即使标注完全准确,出现了不合格的食品还是要处理。

消费者往往不愿意购买临近过期的食品,这无可厚非。厂家要么通过打折来刺激消费者购买;要么继续正常销售,过期之后下架、承担损失。不论采取哪种方式,都是厂家和超市权衡利弊的结果。在国外,临近过期的食品经常会用半价甚至更低的价格促销。对于买回家会及时吃掉的消费者,这也是很划算的买卖。

但是,“设立临界食品专区”如果作为法律,就不是一种合理要求。它固然对买食品不看保质期的那部分消费者起到了一定的保护作用。但这种保护是通过损害其他消费者的利益来实现的。因为,商场的货架面积就代表着经营成本。“临界食品专区”的设立,将直接增加销售成本。商品的价格是由生产成本、销售成本和利润组成的。在严格一致地执行法律的市场体系中,这种全行业成本的增加,就必然体现在价格的增加上。到头来,就是每一个消费者买单。

如果是为了食品安全不得不增加的成本,通过法律来强制实行当然是合理的。而设立“临界食品专区”所增加的社会成本,完全可以避免。法规已经要求厂家必须标明保质期,只要消费者购买食品的时候多看一眼,就完全可以明白所买的食品是否过期,或者“临近过期”。只要多数消费者能够这样做,商场就会在“打折促销”还是“过期下架”之间做出合理的选择。

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25 Responses to “该不该设立“临界食品”专区”

  1. 可非说道:

    习惯扫一眼……

  2. 张二说道:

    食品安全是个大问题

  3. Guest说道:

    还不如严格要求将保质期印在包装最显眼的地方。。。

    有时候,偌大一个包装,找老半天也找不到生产日期。。。

  4. AmberLee690说道:

    基本上从该商品货架最高最里面的那批商品是最近出厂的…尤其是牛奶面包这类保质期短的…

  5. 黑色南极洲说道:

    作为一个超市休闲食品供应商的员工,过期食品经常吃,倒是有时候,想吃点未过期的,草,竟然变质了。

  6. 修普诺斯说道:

    不错了至少比买到未来的东西强

  7. 回笼饕餮说道:

    临界食品专区?要是生产日期那里涂抹改动呢?还不如搞个食物慢性中毒打分表,以后见面就说,今天你还有多久死...

  8. Plasma说道:

    这可是天朝...在不在保质期又有何分别...吃不死人就算合格!

  9. ny说道:

    设立临界区应该是商家的一种经济选择,法律强制就目前国内的生活质量来说不必要

    上面的有读者说食品信息难以查找问题,我也很有同感,尤其对那些没有购买固定品牌的顾客。不过这个倒也有国家处理得很好。比如日本应用很广泛的QR码,辨识度高,使用方便。现在智能手机也非常普及,我觉得官方’推广‘统一标准的QR应用,比定区区一条生硬的规定好得多。

    我建议禁止留言外链。

  10. cc说道:

    过期下架后会怎么处理?还会不会回到市场上?

  11. 小兔牙说道:

    据说有些食品生产厂商(如:面包)会在保质期临近时把商品收回,然后更改上面的生产日期

  12. 吕皓伟说道:

    临界保质期限的食物应该之前就一直占据了超市的货架,就算是设立临界区应该也不会给超市增加多少成本。相反的如果超市愿意设立低价折扣临界区,在徒增商品被回收的人力物力成本增加之前,有可能利用低价快速吸引到不那么在意十几二十天过保质期的顾客。认真负责任的生产企业相比回收商品,更愿意选择让出更多利润尽可能回收资金吧。

    • 如果是为了食品安全不得不增加的成本,通过法律来强制实行当然是合理的。而设立“临界食品专区”所增加的社会成本,完全可以避免。法规已经要求厂家必须标明保质期,只要消费者购买食品的时候多看一眼,就完全可以明白所买的食品是否过期,或者“临近过期”。只要多数消费者能够这样做,商场就会在“打折促销”还是“过期下架”之间做出合理的选择。
      增加了成本也提高了资金回收率,大家都有好处,为难超市何苦呢。

  13. 香煎咸鱼说道:

    理论上如此,但实际上还真没多少人敢吃!

  14. 燃烧zp说道:

    没必要,大型超市都遵循“先进先出”的原则,摆在最明显位置的,基本都是接近保质期的,想要新鲜一点的,往里掏就行了。

  15. 爱生活说道:

    有些食品生产厂商(如:面包)会在保质期临近时把商品收回,然后更改上面的

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