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明列子是“减肥明星”吗Comments>>

发表于 2011-06-15 14:44 | Tags 标签:, ,

减肥界从来都是“江山代有才人出,各领风骚三五天”。最近兴起的一个“明星产品”是明列子,据称“全天然,减肥有奇效”。最吸引人的宣传是“可以吸水28倍,增加饱腹感,从而实现减肥”。不过,也有人警告:明列子中含有一种叫做estragole的物质,能够致癌。这又让时尚女性们纠结不已:“减肥奇效”很吸引人,“能够致癌”又实在恐怖,明列子啊,到底该不该吃?

跟左旋肉碱之类“燃烧脂肪”的忽悠相比,明列子的推销中关于减肥机理的解释是合理的。人体体重的增加是吃进去的热量超出了消耗的,就转化为体重储存起来。要减肥,就要使吃进的能量少于消耗的,从而消耗掉一些体重。但是吃少了又会饿,所以“减肥食品”就隆重登场了——它们的作用,在于可以提供“饱腹感”,让人不那么想吃,同时贡献的热量又比较少,有助于实现热量的供不应求。

目前,能够显著地实现如此目标的东西就是膳食纤维。膳食纤维在各种植物性食物中广泛存在,这也是通常蔬菜水果有利于保持体重的原因。首先,它们增加了食物的体积,降低了消化速度,使得其他食物成分有更充分的时间去刺激人体分泌“饱足信号”。其次,膳食纤维,尤其是不溶于水的那些纤维,胃肠排空的速度要慢一些,也会让人们不那么容易饿。

明列子的表面就有一些这样的纤维。吸水之后,它们会膨胀变成很粘的胶状。一点很少的明列子,就可以把很多水变成“固体”,很容易给人 “这个东西好神奇” 的感觉。经过产品营销的渲染,成为了“减肥明星”也就不令人意外。

其实,膳食纤维有很多种,许多人所反感的“食用胶”“增稠剂”一般就是这样的纤维。不同的纤维在吸水能力、增稠能力、成胶能力上并不相同。这些纤维对于“饱腹感”的产生各有什么样的效率,不同的研究结果也不尽相同。一些学者总结:一般而言,吸水能力强,吸水后粘度大的纤维,能提供更强的饱腹感。从明列子吸收接近30倍的能力来看,它也算是不错的一种。

不过,这也算不上出类拔萃。那些“大众化”的纤维,成绩比它更好的并不罕见。有不少学者研究过食物纤维的吸水能力,发现从土豆、去油后的大豆残渣和榨汁后的苹果残渣中,都能获得吸水能力达到30倍左右的纤维。在一项研究中,从海藻提取的卡拉胶,在模拟消化道的溶液中浸泡48小时之后,可以吸收差不多50倍的水。而该项研究中使用的果胶更加惊人,浸泡48小时之后吸收的水超过了自身重量的80倍。

也就是说,明列子中确实含有不错的膳食纤维,能够象通常的纤维一样增加饱腹感。至于它是否比别的常见的膳食纤维优越,还缺乏具体的数据,也就无法比较。仅仅从吸水能力这个吸引时尚女性的方面而言,它的表现并不算突出。实际上,在关于明列子的为数不多的研究中,几乎没有关于它的纤维和减肥的报道。这可能也说明,它在这些方面并没有什么出奇的地方。

许多广告宣称明列子“就是一种植物种子”,所以“绝对安全”。它确实只是一种植物种子,甚至有相当悠久的食用历史,不过这并不能得出“绝对安全”的结论。明列子中含有一种叫做estragole的物质,通常翻译成“蒿脑”或者“草蒿脑”。用这种物质来喂老鼠,发现某些老鼠的肝脏出现了癌变。科学家们怀疑这是蒿脑的代谢产物导致的。人在食用了蒿脑之后,尿液中也能检测到这种代谢产物的存在。不过,这些研究都还比较初步,对人是否有同样的致癌作用,多大的剂量才会产生致癌作用,也还无从判断。1981年,世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会认为,目前的证据不足以对蒿脑做出评估,也无法制定安全标准。2000年,欧洲委员会的专家小组也做出了发布了类似的结论,认为应该尽量减少它的摄入。

明列子在传统上是作为调料使用的,用量不会很大。因为其悠久的使用历史,美国和欧洲都允许它在食品中的使用。不过,当用它来“减肥”的时候,其中的蒿脑含量是不是大到了“有害”的地步,其带来的“减肥效果”是不是值得去承担这个风险,就需要爱美的女士们自己权衡了。

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32 Responses to “明列子是“减肥明星”吗”

  1. Hannibal说道:

    明列子是减肥明星么?高不溶性膳食纤维,低热量的食物都是减肥明星!

    • havasupai说道:

      你说出了本质,这种减肥方法本质上就是这样子的啦,只不过看商家要炒谁了。其实还是运动最好啦。

      • hannibal说道:

        我自己正在控制热量摄入+有氧运动,效果不错,一个月减了有2公斤。

        • 夕娴说道:

          表示看一场流星雨就可以减两公斤。。。

          • 夕娴说道:

            当然,全程不能吃东西。看后不能暴饮暴食。

    • 中子豆说道:

      百度百科:“种子自然演变进化具吸水后约30倍自体膨胀的物理特性,储存水份,增加种子的发芽机率。”
      到底是种子吸水后可以膨胀30倍还是种子中有效成分吸水后可以膨胀30倍?这有很大的区别!
      本文中的意思有点模糊,给人一种“其表面的纤维吸水后可以膨胀28倍”的感觉,请澄清此事。
      是否有另一种可能,普通食物中可膨胀成分含量不高,但是明列子中可膨胀成分含量很高,导致它膨胀比例极高?土豆和大豆可膨胀不了30倍。

      另:有些宣传确实很脑残,比如说能吃死人的植物种子多了去了。

    • blablasky说道:

      我觉得高纤低脂的食物只能成为减肥能手,只有经过奢华包装广泛宣传的东东才能一跃成为“减肥明星”。

  2. 鲜榨汁说道:

    嗯嗯,不能看噱头,还是老老实实运动的好~

  3. 觅丫5说道:

    运动的问题一个是坚持,另一个就是会不会变萝卜腿长肌肉之类,松鼠什么时候能对这方面介绍下,打消大家的疑虑

  4. superli说道:

    对 松鼠哪天研究一下跑步的功效弊端之类的 好不好
    越来越觉得度娘是浮云噻。。。

  5. jizhongyao说道:

    我们公司有几个女孩 偷偷用我们公司的食用羟甲基纤维素钠和果汁冲成一种很黏的像米粉糊的东西当中餐 据他们分析好像还挺有用的 好像和这个道理差不多 只是一般人很难买到羟甲基纤维素钠 不知道这东西吃多会不会有危险

    • 异教徒说道:

      用氢氧化钠处理纤维素得碱纤维素,再与一氯醋酸钠混合,得粗品,然后再精制得成品,即是羟甲基纤维素钠
      【英文名称】carboxymethylcellulose sodium;NaCMC
      可溶性绷带的成分!能融入血液,可以减少拆绷带时的痛苦!!
      【性状】

      白色颗粒。

      【溶解情况】

      溶解性在热水和冷水中均好。

      【用途】

      作食品加工的稳定剂、增稠剂。
      ---------------------------互动百科的内容。看来是能用。。。

    • 中子豆说道:

      你让她们仔细记录下身体状态,能发论文的说。

      • jizhongyao说道:

        状态就是 偶尔弄的太浓了会涨肚打嗝 偶尔还会一直放屁 不过 真的变瘦了 就是不知道内脏有啥损伤 听说这东西也是用来做浆糊的 对身体多少还是不太好吧 只是很稠 吃了不会饿 和节食应该是一个道理 好像淘宝上有人在卖魔芋粉 跟这个估计就是一个道理 只是魔芋粉要花钱 在我们公司变性纤维素不用自己花钱

  6. 雪夜不黑说道:

    跟个人的基础代谢等有关系吧? 有些不运动的人还是怎么吃都吃不胖啊,羡慕死了啦~~~

    • 红叶枫了说道:

      这种人好像是天生缺少一种胃酶,影响了吸收。我身边就有这样的朋友,是位医生。他孩子也遗传了他,吃得多顶别人两份,但瘦滴跟竹杆一样。

  7. 地球真的有人说道:

    羟甲基纤维素钠是神马东东?求科普。

  8. Metaverse说道:

    对于爱美的女士,她们想明确也许只是这一句:“2000年,欧洲委员会的专家小组也做出了发布了类似的结论,认为应该尽量减少它的摄入。”

  9. diesirae说道:

    马钱子难道不是植物种子……

  10. TE说道:

    "各领风骚三五天"(笑

  11. 紫砂壶说道:

    不控制饮食,什么药都没用

  12. 五只耳朵说道:

    不是甜品添加剂么?口感还蛮有趣的

  13. 狡猾鱼说道:

    到底能吃不能吃啊?我还买了一些……。多少摄入量是安全呢?看到有些饮料里面也有的。

  14. zolover说道:

    纸尿布才是减肥明星。。。。。。

  15. zolover说道:

    看来过两天会出个减肥药叫“帮宝适”。。。。。

  16. 洋芋土豆马铃薯说道:

    简单的说,蒸土豆最适合减肥
    饱胀感,淀粉一样都不少~
    关键是成本低廉,制作容易
    吃起来也非常不错,就着大葱蘸着盐,美食啊!
    或者捣成土豆泥,盐、辣椒油、(可依据个人口味添加胡椒粉、孜然粉等)
    就着大葱,绝品啊!!

    • 卷毛说道:

      土豆不加肉不好吃啊而且不能生吃
      最适合减肥的必须是包心菜
      便宜 可以生吃
      炒菜的话加辣椒就可以了
      含铬、对血糖、血脂有调节作用
      叶酸含量也高 对女性很好

  17. 山野清香说道:

    明列子制成饮品 也是一种享受!!可领免费试:一五九六零二四八六四零

  18. 谈雅说道:

    我也出于对明列子可以减肥的传闻感到好奇,买了一点。泡在酸奶里面,味道的确还可以。不过,咀嚼起来胶状的感觉,让我很不舒服

  19. 筱扉说道:

    晕倒,刚买了一瓶,倒不是用来减肥的,是想自己做饮料喝的

  20. 雪-Yuki说道:

    没什么量的吧,这个慢性的,有潜在性的,一天吃一点。慢慢就多的吧,会出事的哦,还有百科给我们的量是一天6克的量也太大了,这样下去我看再健康的人不到一年都该说拜拜了吧!

  21. 一只兔说道:

    这个有必要说一下,明列子是国内不良商家偷换概念的的产物,国外流行的omega(貌似拼错了?)补充剂和健康代餐食品是Chia seed,“芡欧鼠尾草籽”(Salvia Hispanica L.)又称奇雅子,,因为跟明列子长得实在像,价格却是天差地别,功效更是没有可比性!!在澳洲有机食品店,每500g的chia seed 就要卖到至少20澳币,合人民币150左右,而泛滥淘宝的明列子才几十块钱就一大包。而且有人为了使明列子看上去像国外流行的chia seed,采用先煮后抛光在上工业蜡的方式把明列子打磨的跟chia seed外表更加接近!!!!明列子在chia seed 红起来之前完全没有人去碰的啊!!!最多就是在饮料中做个装饰罢了!多吃了会有问题的!