人们总是在食品安全中学习化学知识，“10%大米镉超标”的新闻让人们空前关注起镉来——对于多数人来说，本来应该只在中学化学里与它见过一两面。10%这个数字是否准确暂且不论，镉中毒的确应该引起我们的重视。
镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，水稻是典型的“受害作物”。
根据不同的摄取方式来量，镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的，属于“长期小剂量”。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。目前，WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的，上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。
这个安全标准包括所有的镉来源。除了米饭，还有其他食物和饮水。对于大米，我国的安全标准是每公斤0.2毫克。相比与日本的0.4毫克，还要更严格一些。应该注意的是，这只是一个“控制标准”，并不意味 着高于这个值的大米才有害，而低于它的大米就“安全”。比如说，如果一个体重60公斤的人，每天吃500克镉含量为每公斤0.15毫克的大米——这样的大米是合格的，也超过了WHO的“安全线”。如果只吃200克含量为每公斤0.25毫克的——虽然它超标了，但是总摄入量也还没有超过“安全线”。此外，我们还要吃其他食物，还要喝水，其中也还可能含有镉。对于“镉大米”产区的人们来说，其他来源的镉就更不能忽视。
这一次报道的“镉大米”中，镉的含量最高可达每公斤1.005毫克。这个数值与日本“高镉”地区产的大米差不多。在日本神通川和梯川流域，大米的镉含量最高达到过每公斤1.06毫克。
这种慢性镉中毒的症状被命名为“痛痛病”，日本在几十年前就注意到了它的存在。目前，中国还没有详细的病例统计。在日本的上述地区，统计的成人接近两万（占了当地人口的绝大部分），出现了近二百病例和一百多“疑似”病例，以老年女性为主。根据目前的研究，痛痛病的症状主要来源于镉对肾脏和骨骼的破坏。镉会在肾脏中累积，最后导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。长期接触更大剂量（WHO安全线的3倍以上）的镉还可能会导致消化道的障碍。在动物实验中，这种剂量的镉还显示了对生殖和发育系统的影响。不过，对于人类是否有同样影响，还没有可靠数据。
镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。
中国人很难不吃米饭。对于非“高镉”地区的人们来说，问题可能不是那么严重。根本的解决途径还是工业污染的治理，迫切的需要则是广泛严格地检测食物以及饮水中的镉含量，并且及时处理与公布。对于消费者来说，保护自己的可行途径是增加食谱的多样化，减少对大米（尤其是单一来源的大米）的依赖。此外，根据日本的统计，钙和维生素D缺乏的人群，对镉过量也更加敏感。所以，保证自己的食谱中有充足的钙和维生素D，可能有助于增加对镉的抵抗力。
更需要关注的是，除了镉，大米之中还可能存在铅、砷、汞等其他的污染。考虑到大米在中国食谱中的分量，全面系统地评估与监控各种污染，就显得更加重要。
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水稻吸收重金属的能力很强?之前是砷,现在是镉,将来会是什么?
镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。
重金属一旦进入身体，被身体所吸收，就很难再排出体外。所以就算停止吃含镉的大米，以前身体所积累下来的镉仍会留在体内，这就是“肾衰症状依然会持续”
有没有资料可以看到国内“高镉”地区产的大米，以后买米的时候注意点。
接下去 那些神马一样的“电视购物”又有新的经济增长点了：镉净化器、排镉神油、、、、、
只要是反渗透的净水器，本来就能过滤所有重金属。。。并不需要另外特别针对镉进行处理。。。市面上档次好点的净水器都可以。。
至于排镉。医学上治疗镉中毒的标准流程是大剂量服用钙和维生素D。。因为钙和镉、铅等重金属是互斥的，身体里的钙多了，镉就少了。这也是为什么高镉地区的人多发软骨病。
我觉得楼主还是泛泛而谈，其实只要GOOGLE一下，起码治疗镉中毒的方法、净水器可以处理镉(水，不针对大米). 这些知识还是应该补充到这篇文章里去的。
而且就像楼上说的，至少也该列举一些高镉地区。
还有需要补充的一点，是玉米比大米更加吸收镉之类的重金属。我GOOGLE到有研究利用玉米的吸收镉的特性，对高镉污染地区进行清除的专利。
--- 所以。。玉米比大米更加可怕。。。
幸好没怎么吃玉米，以后要考虑用 “反渗透的净水器” 了，至少能减少水的危害程度。
可以推出结论，最好不要吃动物内脏
who是谁
World Health Organization 世界卫生组织
http://focus.news.163.com/11/0222/02/6TFC362000011SM9.html
西南部分省份重金属主产区附近农田疑遭污染
除了云南、广西，还有湖南、四川、贵州等重金属主产区，很多矿区周围都已经形成了日渐扩散的重金属污染土地。
广东连南、广西南丹、湖南常宁、湖南常德、湖南郴州等地都存在着大量砷渣废弃，导致矿区周围农作物含砷量超过国家标准几百倍的情况。
今年2月16日，记者再次致电湖南省粮油产品质量监测站，该站负责人员称，从仪器设备和技术水平上而言该站可以做粮食重金属含量的相关检测，但是，“我们单位没有做过湖南任何地区的粮食重金属含量的检测，所以没有数据。”
位官员在沉思良久后说道：“这个情况确实非常严重，我们也一直很重视，但是，我们目前无力治理，所以请不要告诉任何人我看过这份报告。”
刚去查了下，基本上云南、四川、贵州、广西、湖南的任何产物尤其是大米和玉米等，都不要吃了。。。可惜买菜的时候不知道产地啊。。。
砷？上次不是说中国对大米砷含量的规定比who的要高吗？怎么这里说不检测？
那生活在广西的我岂不是要等死了？
广西南单本地人泪流满面的撸过……
有没有讨论小麦里有没有含镉？是不是吃面会更安全些？小麦和水稻相比，是不是富集镉元素会弱很多？
问题是这个10%大米镉超标的新闻出处是哪里？谁出的报告？样本采自哪里？有没有数据来源？是不是谣言？
问得有理，所以我在开头加了“10%这个数字是否准确暂且不论。。。”那一句话。不过从那个报道来看，10%这个数字未必准确，但是镉超标的大米存在这个事情应该问题不大。
出自潘根兴的论文和农业部的调查，潘的论文可以在网上找到，我这也有。样品采自市场。
潘的哪篇文献？我去查查看
查完文献了，潘的文章中粳米更优越啊，超标率只有2%；籼米超标率23%！幸好北方多是粳米...
看来以后要改吃小麦了
食品安全只有相对安全，没有绝对安全。
没啥安全食品可以吃的
额、看完这个贴....我没心情吃饭了╯﹏╰
重金属污染已经是一个不容忽视的严重问题了~
……就算清算历史欠账把相关责任人全抓起来也无补于事，他们总不可能把随便乱倒出去的含重金属废水全部吮回去……以后也只能多饮些牛奶多嚼几条猪骨鸡骨鱼骨之类……相当无语……
难道大米也不靠谱了？？
难道大米也不靠谱了？？
我细一个爱吃米饭，不吃面食的南方银。。。
来支持松鼠啦！
大米天天吃！
现在什么都不安全
家乡是广西农村没产矿区无工业区，破坏和污染一样存在~~
比如垃圾没有集中合理处理，直接填进地里，池塘里，或者自家附近的地方，而垃圾里面往往会有干电池之类的东东。
化肥农药的使用剂量很模糊，有存在大量使用的现像。
在十前年，饮用水都来是自家打的水井，而地下水又有可能被没有集中垃圾污染。
再后，有了自来水，-_-!，水都是拖黄泥带沙的黄水。估计没过滤，没消毒。
不过空气可能好一点点
包心菜（莲花白，卷心菜）是重金属富集最厉害的农作物之一，重金属富集含量至少是普通作物的数百倍，已经被有些国家当做重金属污染土地的清道夫了。
还有小龙虾，日本培养出小龙虾就是为了处理污水用的，其头部富集大量重金属。
这些东西还是少吃。
。。。刚好小时特别爱吃包心菜，吃了很多~~
泪奔……湖南的 天天都买本地大米的……
困惑ING~~那还有什么是能吃的么？
有个问题，南方人个字比北方矮，会不会跟大量吃米饭有关呢？
四川本地人泪流满面的爬走。。。
太好玩来人
对于吃快失去信心了还能吃什么