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微波技术在食品领域的应用获得了美国食品暨药物管理局(FDA)的第二次批准。

美国华盛顿州立大学(Washington State University)的科学家唐居明(音译, Juming Tang)领导的小组开发出了一种新的以微波技术为基础的食物保存方法。最近,这个技术获得了FDA的第二次批准,而它商业化进程也因此获得了新的动力。这个技术主要用来保存所谓“非均质”食物,在这里具体是指用酱汁浸泡的鲑鱼肉片。

第二次批准通过的时间是去年12月份。主要参照的是FDA 2009年10月对"均质食品"保存技术的批准,当时针对的是土豆泥产品。

唐居明说:“第一次的批准使我们研究工作的科学和工程学的前提得以合法化。而第二次批准则使处理更复杂的食物形态的技术得以进行。而这个技术是整个项目商业化进程中的一个重要里程碑。”

唐居明和他的小组从事的研究能够使目前的食物保存技术得到进一步发展,从而延长产品的货架保存期限(保质期)以及提升事物的品质和营养。该小组的微波杀菌技术将包装好的食物浸润在加压的热水中。当对其使用915MHz的微波时,食物能够一同被加热。这个频率比通常家用微波炉使用的2450MHz微波能够更好的穿透食物。这个技术能够在5到8分钟内消灭食物中的细菌和使食物腐败的微生物。和传统的预处理的即食食品相比起来,这种技术能够提供即安全又有极高品质的食品。



来源:美国食品科学学会2月11日报道

一个人的黎明 编译,云无心 审稿

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6 Responses to “FDA再次批准以微波技术为基础的食物保存方法”

  1. firstrose说道:

    浸润在压缩了的热水中

    水很难压缩吧

  2. meme说道:

    不含防腐剂吗,好啊

  3. DANNY说道:

    "唐炬明" 博士,这个为什么要音译?

  4. h941i6cl4说道:

    英文字母好多 看不些符號