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发表于 2008-11-30 17:00 | Tags 标签:, , ,

10 刊于《新探索QUO》2008年12月号,略有改动
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睡眠不好、脸上长痘、头疼脑热、便秘腹泻···谁都难免这些“小痒”的困扰,上网一查,貌似权威的资料会告诉你,这些都是“酸性体质”的典型症状,你甚至会看到“据统计国内70%的人都是酸性体质”一类惊人数据。于是惴惴不安,担忧自己是不是也属于这70%中的一份子,不禁留意起铺天盖地的“碱性保健品”,恨不得买来赶紧中和自己体内的酸,将自己打造成健康的“碱性体质”。

暂且打住,小心掉进商家大忽悠的陷阱,人体的酸碱平衡复杂着呢!况且,有没有“酸性体质”都是问题。

pH值也有“底线”

咱们人体生命活动的基本单位是细胞,一个成年人的身体大概由几十万亿个细胞组成。这些细胞生存于体液(主要为血液、组织液和淋巴液)中,体液正常的酸碱平衡是细胞维持正常功能必不可少的。细胞在新陈代谢过程中会产生大量的酸性物质,如乳酸、二氧化碳等,同时产生少量的碱性物质。虽然这些代谢产物酸多碱少,但机体具有强大精密的调节体系来维持体液酸碱度平衡。

每个人要知道自己的身体是酸是碱,就要弄清自己的pH值。通常用pH值来衡量体液的酸碱度。pH值是溶液中氢离子浓度指数的数值,一般在014之间,当pH值为7时溶液为中性,小于7时为酸性,值越小,酸性越强;大于7时呈碱性,值越大,碱性越强。人体在正常生理状态下,血液的pH值精确保持在7.357.45之间,为弱碱性。这个pH值是人体细胞完成生理功能的最佳酸碱度,少一分或者多一分都不行。人体酸碱平衡非常重要,如果人体血液pH值低于7.35,会发生酸中毒,而pH值高于7.45则是碱中毒。无论酸中毒或者碱中毒,严重时会有生命危险。那么我们是不是应该定期检测自己身体的pH值,防止出现酸碱失衡呢?

其实,我们的身体有着精巧复杂的设计,从消化系统到排泄系统,再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡,变酸可不是容易的事。就拿最先参与酸碱平衡调节的器官是小肠来说,虽然它并不直接产生酸或者碱,但可以根据食物的成分来调节对胰液中碱的再吸收,从而来调节血液中碱的浓度。小肠还可以通过调节对食物中碱离子(例如镁、钙、钾等)的吸收来维持酸碱平衡。大肠也能调节对含硫氨基酸以及有机酸的吸收,一般含硫氨基酸和有机酸由消化系统进入肝脏等器官,经过代谢反应后生成氢离子(酸)或者碱离子,并释放到血液中。

但是我们的血液面对从肝脏涌来的大量酸和碱毫不惧色,因为血液中含有碳酸氢盐、磷酸盐、血浆蛋白、血红蛋白和氧合血红蛋白等几大缓冲系统,这些酸和碱也无法兴风作浪引起血液pH值的急剧变化。当血液带着代谢产物经过肾脏时,肾会像一个小泵将酸性物质排出,并回吸碱性物质,同时还不断控制和调整酸性和碱性物质排出量的比例,以保持机体pH值恒定。另外,我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质经过体内代谢反应后的最终产物之一为二氧化碳,能与水结合生成碳酸,这是体内产生最多的酸性物质;因此我们的肺也没闲着,不断的排出二氧化碳,它是调节酸碱平衡效率最高的器官。

身体酸化其实挺难

由此看来,在正常生理状态下,人体酸碱失衡并不容易发生。有人却宣称“超过70%的人体质正在酸化,其体液pH值都在7.35以下,这些人均处于亚健康状态,经常会感觉头昏头疼、耳鸣健忘、睡眠不实、皮肤无光泽、情绪波动大、腰酸腿痛、四肢无力、腹泻便秘等症状。”事实上,一旦体液pH值低于7.35,已经属于酸中毒了,意味着患上非常严重的疾病。酸中毒早期常表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等症状,进一步发展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振,以致昏迷死亡。如果你真的属于所谓的“酸性体质”,最正确的选择是赶紧上医院,找大夫进行专业治疗。

酸中毒一般是某种疾病的并发症,病因也复杂多样。比如代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹泻、肠瘘、急性肾功能衰竭等引起,而呼吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、脊髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起,另外糖尿病酮症酸中毒是一种比较常见的糖尿病急性代谢并发症。如果你没有这些严重的疾病,不用担心自己是“酸性体质”,更没必要天天举着“家用人体酸碱仪”来自检。按照国际常规,检测体液酸碱度主要从静脉血、尿液、体内碱贮备和二氧化碳结合率等四个方面进行测试,显然这些专业检测不是简单的家用仪器能完成的。

还有一种离谱的说法,认为“酸性体质”是肿瘤的根源。科学家的研究发现,实体肿瘤周围微环境的pH值的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快,而在肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步,供应的氧气和养料不足。肿瘤细胞总是处于缺氧和缺养料的微环境中生长,新陈代谢过程也与正常细胞不同,生成了更多的乳酸等酸性代谢产物,使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。然而,在肿瘤细胞内部的pH值却是与正常细胞相同的。需要指出的是,实体肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境,目前尚无科学证据表明实体肿瘤会导致整个身体的体液都“变酸”。

有医学报导,曾有淋巴瘤患者发生严重的乳酸中毒并发症,但这在癌症患者中也是非常罕见的。因此,“酸性体质”并不是诱发肿瘤的“恶因”,而是因为肿瘤的生长而导致微环境变酸,或者导致罕见的酸中毒并发症。不过,发现了肿瘤细胞嗜酸的特性,为肿瘤的治疗提供了新思路。科学家们正在研制能杀死肿瘤细胞的碱性药剂。

吃出来的酸碱平衡

虽然我们的身体能自我调节严格控制体液酸碱度,只有在严重的病理条件下才会真正“变酸”,不过我们也要在饮食上多多注意,维持良性健康的酸碱平衡。

西方的营养学家们早在上世纪20年代就认识到,膳食对人体酸碱平衡存在影响。我们平时吃的肉类、蛋类、海鲜等荤食富含蛋白质,而蛋白质在体内经过消化分解后产生酸性代谢物,还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物消化分解后产物也是酸性,因此这些食物都属于酸性食物。

蔬菜和水果,虽然很多味道是酸滋滋的,但是这些植物性食物在体内分解后成生碱性物质,所以属于碱性食物。营养学的研究表明,如果日常摄入大量的酸性食物,酸性代谢物增多,确实会影响人体的酸碱平衡。但是,我们的身体是不会因为某天多吃了一斤猪肉就轻易变酸的,因为经过各个器官的层层把关和配合,体液的pH值会保持在恒定范围内。

可是我们的肾脏为了将大量的酸性代谢物排出,会马不停蹄的连轴转,合成更多碱性的氨(NH3)来中和酸性代谢物,然后从尿液排出。因此长期的、大量的、单一的摄入酸性食物,会加重肾脏的负荷,并且随着年龄的增长减弱肾脏排泄酸性代谢物的能力,最终影响酸碱代谢平衡。所以,平时多吃碱性食物,也就是蔬菜和水果,对身体多有裨益。尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人,更需要注意膳食搭配,因为血栓和糖尿病都有引起酸中毒的潜在危险。

那些碱性保健品

让我们再来看看碱性保健品的成分吧。比如有一种甲壳宝胶囊,成分是几丁聚糖。其实我们对它并不陌生——我们指甲的主要成分就是几丁聚糖。传说中的几丁聚糖不仅可以改善酸性体质,还能减肥、降低血脂血压血糖、提高免疫力等等。但是科学家的研究却表明几丁聚糖并没有这么神奇,比如对减肥、降血脂血压血糖就没有作用;而改善“酸性体质”的说法也缺乏科学证据。还有一些碱性保健品,声称是从植物中萃取的活性有机碱——既然是植物萃取物,直接吃新鲜的蔬菜水果岂不更加纯天然,对各种生物碱的吸收也更经济实惠安全。

还有一些保健品上打着美国、澳洲等旗号,那么进口的保健品是不是可信一些呢?其实在国外,保健品一样卖得欢,各式各样的广告也是满天飞,不过所有在美国市场上销售的保健品包装上都注明了一句话:本品的疗效未经美国食品药物管理局(FDA)认证。但随后更有大段的说明:人们相信本品对改善XXX症状有辅助作用等等。也就是说,这些保健品的疗效未经科学证明;而保健品的效果却更像安慰剂,只在于你信不信。

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38 Responses to “人人都有pH值”

  1. szanc说道:

    饮食均衡,不偏食对健康是最重要的。

  2. freet15说道:

    发生数据库问题?

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  3. pitaka说道:

    我这也碰到了。
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  4. 青方说道:

    这个我以前也关注过,所谓喝弱碱性的水有利健康更是无稽之谈,很纳闷这些所谓“科学常识”非常流行的根本原因,除了商家炒作,是否还有什么别的心理上的原因?

    • DNA说道:

      公众最关心健康,而医学对很多疾病还是无奈的,公众对疾病(尤其是很多慢性积累的、预见的疾病)的恐惧是诸多“伪保健品”有巨大市场的心理基础吧。

      商业炒作也是强大的心理暗示,比如脑白金的广告,蚁力神的广告。

    • gaojingsong说道:

      请百度《防治酸体,医学面临的新问题》,看看协和医科大学教授,博士生导师。国家科技大会获奖者,亚太地区生物医学工程学术大会主席,国际生物医学工程科学院院士的权威专家论述。无知者无畏啊!!!

  5. rollersp说道:

    就喝水来说,当然是纯水最好。你真的想补充矿物质,吃维生素片效果更好。

  6. anakin说道:

    这个看了也没多大用。人体毕竟不是烧杯里的液体。多运动,多长跑,这才是健康之道。

    • songshu0929说道:

      运动没错,不过和饮食相结合可能会更不错!~~

  7. 0s00说道:

    ph值是个什么东东?

    • luck_lament说道:

      呃……
      pH=-lg c(氢离子)

    • luck_lament说道:

      参见高中化学课本选修-4《化学反应原理》P45-47

  8. 李清晨说道:

    所以我拿SB(standard bicarbonate,即标准碳酸氢盐)说事了……
    但写的没DNA这么有范~~~~

  9. luck_lament说道:

    我看过一个专家批驳这类东西时说的话:“我就没见过pH小于7.24的活人。”(关于某保健品宣传pH为7.24~6.几时,会发展为癌症...等病。)
    这类常识,为什么不能广泛普及呢??让骗子有可乘之机,还披着科学的外衣。
    有一次读者上登了一篇文章,作者用一些很棒很搞笑的例子说明这些伪科学。
    我惯常饮用一种纳米材料制成的饮料(比方水,好吧,糖水or盐水……)
    我的用新石器时代的工艺制作的杯子在装热水时会发出红外线(所有热东西都会发红外线……新石器时代……好吧,陶杯子……)
    我有一枚纪念币是用超新星爆发的产物制成的(貌似所有铁之后的元素都是超新星爆发产生的……)
    看完之后,无语了……

    • hunter说道:

      那句话我也看到过。
      什么酸碱,真是坑人

    • cause_me说道:

      请问文章题目是什么 好想拜读一下

  10. songshu0929说道:

    呵呵,有收益。

  11. 鼠尾说道:

    受益颇多

  12. [...] 关于“酸碱体质”的谬论流传甚广,可参考旧文《人人都有pH值》,此文不再赘述。 [...]

  13. risky1985说道:

    收获颇丰。谢谢作者分享!了解了一些生理常识,谢谢

  14. [...] 注1: 關于“酸堿體質”的謬論流傳甚廣,可參考舊文《人人都有pH值》,此文不再贅述。 [...]

  15. mmiaosmiling说道:

    指甲的成分是角蛋白啊

    • roddick说道:

      MS我学到的也是角蛋白。甲壳素来自螃蟹等甲壳类动物的甲壳里,主要成分是几丁质聚糖

  16. 彩云满窗说道:

    我前几天感冒乐,打了四天针,吃了一天的消炎药。今天做的尿检,PH值是6,医生说很正常。而且我自我感觉也很好。

  17. 彩云满窗说道:

    我前几天感冒了,打了四天针,吃了一天的消炎药。今天做的尿检,PH值是6,医生说很正常。而且我自我感觉也很好。

    • misha说道:

      正常的尿液是呈酸性的。肾脏的一个重要功能就是把体内的酸性物质从尿液中排出去,如果一个人的尿液呈碱性,反倒是不健康的。

  18. Evens说道:

    恩呢!蛋白质消化后的产物呈酸性……

  19. [...] 马教母还说 “土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用”。通过饮食来改变酸碱平衡本来就是一种 “伪概念”,已经被医学界专业人士广泛批驳过了。简单说来,人体是一个很复杂的系统,有它的一套体系来调节体内的酸碱平衡。人体的体液pH值在7.35-7.45之间,高于低于这个范围都是生病了。多种疾病的病人体液偏酸(其实不是真的酸性,而是处于正常范围的低端,就pH值而言还是碱性的),并不意味着这些疾病是“酸性体质”造成的。更大的可能,是生病导致了所谓的“酸性体质”。如果体内真的到了化学意义上的“酸性”,即pH值小于7, 那么吃什么样的食物都没有用——要么躺在重病室,要么躺在太平间了。人的胃里本来就处于相当强的酸性状态下。胃里的消化酶,本来就需要在相当强的酸性下才 能工作。在某些极其特殊的情况下,体内酸碱可能失衡而产生严重症状。这种情况下,需要的是医生进行专业处理,甚至抢救。通过饮食来调节体液的酸碱性,只 是一厢情愿的想法。(要了解更多“酸性体质伪命题”,可参考松鼠DNA所作《人人都有pH值》) [...]

  20. coolingriver说道:

    这一个“酸性体质”提法真的蒙住了不少人,包括我在内,好多伪科学都穿着现代科学的外衣,让我们无法分辨,希望多一点说出真相的人给我们在混沌中点亮一盏真理的明灯

  21. 萧7郎说道:

    经过20多年的努力,俄罗斯科学院生物有机化学研究所的科学家们发现人体酸碱调节蛋白,其调节功能类似于胰岛素。

    该所项目负责人彼得连科博士表示,实际上,4年前俄罗斯科学家就已经发现了这种蛋白,3年来通过各种实验试图弄清其作用机理。一个典型的例子,素食者只食用植物食品,其体液呈碱性,正是这种蛋白将其体内酸碱度维持在正常值范围内。如果在此基础上弄清其作用机理,可有助于研制相应特效药品。

    课题组在世界著名学术期刊上发表了学术论文,引起了学术界的轰动。美国医学科学家、1985年诺贝尔医学奖获得者戈尔兹坦博士专门发来贺函,对取得的成果表示祝贺。

    谈到该项目的意义,生物有机化学所长伊万诺夫强调,人体内的蛋白超过20万种,我们对其中的一半知之甚少。PH值是人体诸如肝脏、胃和胰腺等器官的重要医学指标,世界医学领域内此类重大发现可谓屈指可数。该项目研究的进一步深入可使我们研制出人体这些器官疾病治疗用途的新一代药物。
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    松鼠啊!

  22. [...] 首先,所谓的食物的酸碱性会影响到体液的酸碱性没有任何科学根据,再者,即使人体的“酸碱”需要调节,也和骨钙扯不上关系。 [...]

  23. Thomas Lohrmann说道:

    Throughout the awesome pattern of things you'll get a B- just for effort and hard work. Exactly where you actually confused everybody ended up being on all the particulars. As as the maxim goes, the devil is in the details... And it couldn't be much more accurate right here. Having said that, permit me say to you what exactly did deliver the results. Your authoring is certainly pretty persuasive and that is possibly the reason why I am taking the effort in order to opine. I do not make it a regular habit of doing that. 2nd, despite the fact that I can certainly notice the leaps in reasoning you come up with, I am not really convinced of exactly how you seem to connect your points which inturn make the conclusion. For right now I will yield to your position however wish in the foreseeable future you actually link the facts much better.

  24. 天空的微笑说道:

    我这半年检查PH值都是6或者低于6,身体没有什么感觉,但就是有肾结石。

  25. 天空的微笑说道:

    我这半年检查PH值都是6或者低于6,身体没有什么感觉,但就是有肾结石。

  26. [...] DNA-《人人都有pH值》 [...]

  27. joanna ding说道:

    我的血液PH值是偏酸的,看了这篇文章心里多少有点数了,感谢分享!