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【专题:酒说】动物瘾君子Comments>>

发表于 2009-11-21 12:03 | Tags 标签:

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山东威海的十岁黑熊“甜甜”和北京的小香猪“蓬蓬”,分属凶悍的食肉目和温顺的偶蹄目,似乎扯不上关系。

然而它们却分享同一个爱好,那就是贪杯。据报道,黑熊甜甜一气儿能吹5、6瓶啤酒,而香猪蓬蓬痛饮3瓶啤酒仍意犹未尽。

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(黑熊甜甜)

从果蝇、蝴蝶到羚羊、野猪,乃至黑猩猩和大猩猩,嗜酒,在动物界的确不仅是人类才有的爱好。这是因为,在自然条件下,酒精往往同糖分丰富的果实联系在一起,只有那些熟透了的甜美果实,才会偶然被酵母菌感染发酵出酒精来。酒香四溢,意味着一顿不可多得的高热量美餐就在附近。野外观察中科学家们发现,黑猩猩经常会捕捉找到那些几千米外腐烂果实散发出来的气息,并且矢志不渝的找到它们大吃一顿。那些对酒气更敏感更偏好的动物,就能获得更多的能量,使它们在生存竞争中获得胜利,因此,作为物竞天择的产物,人类自然也在骨子里埋藏着对酒的本能的冲动。

然而,与几百万年前不同,酒已经从一种稀罕的天赐甘露转变成了充斥在人类社会每一个角落的消费品,人类碰到了野生动物根本不会面对的问题,那就是醉酒。不过,有一种流传已久的说法是非洲象偶尔会吃很多熟透的marula (Sclerocarya birrea)果子——芒果的非洲兄弟,这些糖分丰富的果子会在大象的胃里发酵,产生酒精,让大象醉倒。几乎每一本描写非洲风物的小册子都会引述这个故事。

然而,英国布里斯托大学的斯蒂夫莫里斯Steve Morris在发表于2006年3/4月刊的《生理学和动物生化》杂志(Journal Physiological and Biochemical Zoology上的一篇文章中告诉我们,这是不可能的。

莫里斯指出了这个故事的荒谬性:首先,大象从来不吃掉在地上的腐烂果实,事实上,在非洲,也几乎没有什么果实有机会熟透掉在地上,在那之前肯定被各种动物吃掉了;其次,食物在大象的胃当中只会停留12-46小时,这个时间不足以让果子发酵,而且,糖分很快就被消化道吸收了;退一步,即使某只可怜的大象一次吃了够多的果子,同时吃掉大量的酵母,然后得了胃动力不足,理论上,这只大象需要吃掉1400个marula果子才能醉倒!——因为按照成年大象的体重和代谢酒精的速度,它的酒量是1.9升无水乙醇,相当于6斤二锅头。发酵这么多酒精需要27升marula果汁,而生产这么多果汁需要1400个marula果子!除非这头大象闯进了一个marula果仓库,否则它根本不可能一下子吃掉这么多果子。更遗憾的是,即使上面这个情况真的发生了,大象仍然不会醉倒,因为,果子发酵的过程是缓慢的,并不会一下子就有1.9升乙醇涌出来。

摇来晃去的大象不好找,顺着手电筒光柱往上爬的人类有的是。人的酒量有高低,这不容否认,我的一位忘年交回忆起他上世纪50年代同苏联专家的交往,对“老大哥”的酒力十分佩服,中国同志轮番上阵轮番败北,到最后酒干瓶净老大哥仍未尽兴,找来一瓶酒精棉球泡水再战。

当然,酒量败北,并不是中国人缺乏意志,而要从酒精在人体内的代谢说起。酒精被消化道吸收后,除了少部分通过呼吸和泌尿排出,大多数要通过肝脏代谢。酒精在乙醇脱氢酶的作用下变为乙醛,在经过乙醛脱氢酶作用转化为乙酸,乙酸氧化分解或者转变成脂肪。这里面,最要命的是乙醛,它是让人面红耳赤,心跳加速,头昏眼花的罪魁祸首。在亚洲人群中,编码乙醛脱氢酶的ALDH1基因发生变异是一种普遍现象,44%的日本人、53%的越南人、27%的韩国人,30%的中国人的体内都有这种变异,变异的结果是乙醛脱氢酶的活性大大降低,人变得更容易醉酒。但在欧洲人的后裔中,这种变异却很罕见。有研究表明,ALDH1基因变异的个体,酗酒的概率只是那些非变异个体的1/6。

虽然酒闻起来不错,但是尝起来去不总是那么令人愉快,各种酿造酒里都多少苦的成分。进行动物实验的时候这一点尤为重要,要让猕猴变成酒鬼,最开始要在酒里面添加甜味剂,这样猴子才乐意去喝,逐渐产生酒精依赖后,即使不再添加甜味剂,猴子们也不再嫌弃。在人类身上也发现了类似的现象,有一个名叫hTAS2R16的基因编码一种与味觉相关的受体蛋白,当它变异时,人对苦味的敏感程度下降,同时却更容易产生酗酒的现象。

人喝多了酒危害健康,对其他动物也是这样。尤其是家养的宠物,事实上,酒是它们最常遇到的毒药,狗特别容易对啤酒感兴趣,而对一只小型犬,一瓶啤酒可能是致命的。不过,如果您的宠物狗实在跟甜甜和蓬蓬一样热衷此道,您可以去买荷兰生产的Kwispelbier牌宠物啤酒,它是由麦芽和牛肉汁酿造成的无醇啤酒,如果喜欢,您也可以放心饮用,一瓶,只卖1.65欧元。

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23 Responses to “【专题:酒说】动物瘾君子”

  1. Ent说道:

    我想起了我们的生化期末:“请分析酒精为何会影响中枢神经系统”……

  2. 红色皇后说道:

    原来真有一种水果叫做marula!我还一直以为是什么都市传说呢……
    三杯通大道,醉倒很自然,拜过大象同学的酒量……

  3. maokk说道:

    狗特别容易对啤酒感兴趣,而对一只小型犬,一瓶啤酒可能是致命的。
    wow,我记得上次说巧克力也是吧?
    狗狗只能乖乖啃骨头啦。

  4. HelloBeauty说道:

    一瓶,只卖1.65欧元= =~

  5. 张撞鹿说道:

    来跟瘦驼业务讨论
    1,开头两段特别好,结果第三段一下子脱节了,变成了俗套的写作。应该顺着前两段的风格继续写下来。
    2,写着写着开始写人了,倒数第三段。可是主题是写动物啊,跑题。
    3,结尾又跟开头一样好,可见主要是写中间的时候太没追求了。

    • limbo说道:

      桔嫂批评的是。。我是让拇姬老师惯坏了。。

  6. cs说道:

    请看看这部经典影片:《可爱的动物》

    http://www.douban.com/subject/1295518/

    这个片子里面有动物吃水果然后醉了的画面,涉及很多动物,比如大象,野猪,狒狒等,难道都是摆拍?这部片子有些情节过于匪夷所思(比如用盐来让狒狒帮忙找水等),但是醉酒这一部分似乎很真实。

  7. aaaaaaaaa说道:

    不过,如果您的宠物狗实在跟甜甜和蓬蓬一样热衷此道,您可以去买荷兰生产的Kwispelbier牌宠物啤酒,它是由麦芽和牛肉汁酿造成的无醇啤酒,如果喜欢,您也可以放心饮用,一瓶,只卖1.65欧元。

  8. lalunasun说道:

    “黑熊甜甜一气儿能吹5、6瓶啤酒”
    约数中间不用顿号,并且本来就不应该用阿拉伯数字吧。。。

  9. [...] 瘦驼:《动物瘾君子》   [...]

  10. 栩栩说道:

    为什么酒是苦的?乙醇水溶液也是苦的么?

    • silymore说道:

      同问

    • suizui说道:

      偷点纯的乙醇水溶液尝尝,配成不同浓度的样本,医用消毒酒精比较理想,酒精灯里面的不清楚来源,烧的燃料可能不考虑杂质和毒害,不要乱尝(很多工业酒精有掺杂不明物质,烧后剩下黏乎乎的臭胶,也不清除甲醇,万不可饮用)。
      每个人的味觉特点可能不一样,还有不同浓度的刺激感受、刺激舌的什么部位,未必使相同的口感。
      卖的商品酒更复杂,普遍是多种物质的混合状态,不是单一的乙醇刺激,这时候各人舌头的特异性就更明显,俗话说的“酒”的味道不是指乙醇的水溶液。
      再一个是酒对味蕾的刺激,接触过多回改变感受,口味可能发生变化了。
      从个人经历看,纯的乙醇溶液气味最初很芳香,但是真的喝过任何酒后嗅觉变化非常大,而且非常持久,再闻总觉得很臭,需要连续停止接触(貌似一年半载以上),才能再次觉得是香的。
      味道方面没有喝过纯的,不知道刺激特点,第一口烈酒是小时候和朋友偷来尝的,味道只是辛辣,后来经常喝时,本餐第一口白酒还是辣为主,太烈还有舌头发麻的感觉,象咬生柿子,但是偶然会是舌根发苦,不知道是溶液杂质还是身体状态的影响;喝得够高时偶然会觉得有点甜,很容易自己开闸想喝了。
      更多的情况是溶液的调味物质和杂质引起苦味刺激,例如干红类型的葡萄酒,还有一种酒曲酿造的酒,打听到的说法是菌种原因,总有发苦的东西出来。
      啤酒不用说了,对口感的改变也许是永久性的,第一口就是著名的猫尿味,喝惯后就始终是找不到替身的啤酒味。

  11. eGust说道:

    熊到底算是杂食动物还是肉食动物?这个是咋分的?

  12. 白左说道:

    1.65欧元应该算比较合理的价格了,国内和宠物有关的东西价格普遍水漫金山
    BTW,手机上松鼠会,下面的回复框显示有问题
    从上到下分别是“回复”“名字”“邮箱”
    下面最大的那个却是“网址”…

  13. 说道:

    动物喝酒了会不会醉啊

  14. psychqm说道:

    难怪我喝啤酒都是苦味的

  15. 水兵说道:

    其实中国古代就有动物贪杯的记载啊,比如说“猴儿酿”,就是猴子把果子贮存在某个树洞里忘记了吃,过很长时间以后果子发酵产生了酒...

  16. 袁子晴说道:

    看到猕猴的实验我总算知道,我是怎么喜欢上酒的了,就是最初的葡萄汁酒和梅子酒,甜滋滋的味道带我进入酒的世界!

  17. versugw www.kuaipu.com.cn说道:

    快普企业管理软件(微信号:kuaipu)