科学松鼠会 » 科学新闻串串烧20090510

科学新闻串串烧20090510Comments>>

riset 发表于 2009-05-15 21:58 | Tags 标签：原创

烧焦肉食增加胰腺癌风险

烧烤类食品是很多人的最爱，烟雾缭绕中肉香的确让人垂涎欲滴。不过根据美国明尼苏达大学研究者的报告，如果经常食用烤肉，尤其是烤焦的肉类，那么罹患胰腺癌的风险会大增。他们对6.3万人进行了长达9年的研究，并询问了受试者肉类的消费量、烹调方式等问题。报告中提到，油炸、煎炒或烧烤变焦后，肉中均会产生致癌物质，如果采用煮炖等方式，则不会产生有害物质。要是实在难以抗拒烤肉的诱惑，可先将肉类放入微波炉加入数分钟，然后倒掉肉汁，再行烧烤。需要注意的是，一旦烤焦，食用前切记去掉肉上的焦糊部分。

熏肉三明治能解酒

与久别重逢的好友相聚，自然需要酒来助兴，但是一不小心喝多了，宿醉的痛苦却又那么难以忍受。英国纽卡斯尔大学生命中心的研究者发现，熏肉三明治能够有效缓解宿醉的不适。这种食物虽然本身并不能吸收酒精，但是其中含有的大量碳水化合物和蛋白质可以加速身体的新陈代谢，在这一过程中，酒精就会被加速分解，从而缩短宿醉痛苦的持续时间。另外由于酒精会使体内的神经递质减少，大量饮酒后会有头昏头疼的症状，熏肉含有很多促进神经递质产生的氨基酸，有助于保持头脑清醒。

母乳喂养母子均受益

众所周知，母乳喂养对婴儿善莫大焉。美国匹兹堡大学医学中心的科学家还发现，这对产妇本身也好处多多，他们的研究结果即将发表在今年5月出版的《产科学与妇科学》杂志。美国国立卫生研究院在1994年曾启动过一项为期15年的女性慢性病研究。利用这项研究的数据，研究者对劲14万名绝经后女性的健康状况进行了分析。结果显示，进行母乳喂养1个月以上的女性罹患糖尿病、高血压及高血脂的风险要低于从未进行母乳喂养的女性。如果喂养持续一年以上，女性的心脏病、卒中的概率还会降低10%。

相关文章

本文作者：riset 烧焦肉食增加胰腺癌风险
烧烤类食品是很多人的最爱，烟雾缭绕中肉香的确让人垂涎欲滴。不过根据美国明尼苏达大学研究者的报告，如果经常食用烤肉，尤其是烤焦的肉类，那么罹患胰腺癌的风险会大增。他们对6.3万人进行了长达9年的研究，并询问了受试者肉类的消费量、烹调方式等问题。报告中提到，油炸、煎炒或烧烤变焦后，肉中均会产生致癌物质，如果采用煮炖等方式，则不会产生有害物质。要是实在难以抗拒烤肉的诱惑，可先将肉类放入微波炉加入数分钟，然后倒掉肉汁，再行烧烤。需要注意的是，一旦烤焦，食用前切记去掉肉上的焦糊部分。

熏肉三明治能解酒
与久别重逢的好友相聚，自然需要酒来助兴，但是一不小心喝多了，宿醉的痛苦却又那么难以忍受。英国纽卡斯尔大学生命中心的研究者发现，熏肉三明治能够有效缓解宿醉的不适。这种食物虽然本身并不能吸收酒精，但是其中含有的大量碳水化合物和蛋白质可以加速身体的新陈代谢，在这一过程中，酒精就会被加速分解，从而缩短宿醉痛苦的持续时间。另外由于酒精会使体内的神经递质减少，大量饮酒后会有头昏头疼的症状，熏肉含有很多促进神经递质产生的氨基酸，有助于保持头脑清醒。
母乳喂养母子均受益
众所周知，母乳喂养对婴儿善莫大焉。美国匹兹堡大学医学中心的科学家还发现，这对产妇本身也好处多多，他们的研究结果即将发表在今年5月出版的《产科学与妇科学》杂志。美国国立卫生研究院在1994年曾启动过一项为期15年的女性慢性病研究。利用这项研究的数据，研究者对劲14万名绝经后女性的健康状况进行了分析。结果显示，进行母乳喂养1个月以上的女性罹患糖尿病、高血压及高血脂的风险要低于从未进行母乳喂养的女性。如果喂养持续一年以上，女性的心脏病、卒中的概率还会降低10%。
相关文章<div class="my-related-posts-box" style="width:100%;height:100%;clear:both;text-align:center;overflow:hidden;">
<a href="http://songshuhui.net/archives/19579" class="my-related-posts" style="width:112px;height:180px;float:left;text-align:center;border:1px solid #f5f5f5;border-bottom-style:none;border-top-style:none;padding:0px;margin:1px;text-decoration:none;" onmouseover="this.style.border='1px solid #CCC';this.style.background='#E2E2E2';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'" onmouseout="this.style.background='';this.style.border='1px solid #f5f5f5';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'">
<img class="my-related-posts-img" src="http://songshuhui.net/wp-content/uploads/2009/09/fig1-144x144.jpg" style="width:106px;height:106px;border:1px solid #f0f0f0;padding:1px;margin:1px;" />
新闻串串烧20090918
</a>
<a href="http://songshuhui.net/archives/18626" class="my-related-posts" style="width:112px;height:180px;float:left;text-align:center;border:1px solid #f5f5f5;border-bottom-style:none;border-top-style:none;padding:0px;margin:1px;text-decoration:none;" onmouseover="this.style.border='1px solid #CCC';this.style.background='#E2E2E2';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'" onmouseout="this.style.background='';this.style.border='1px solid #f5f5f5';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'">
<img class="my-related-posts-img" src="http://songshuhui.net/wp-content/uploads/2009/08/fig13-144x144.jpg" style="width:106px;height:106px;border:1px solid #f0f0f0;padding:1px;margin:1px;" />
科学新闻串串烧（20090829）
</a>
<a href="http://songshuhui.net/archives/17689" class="my-related-posts" style="width:112px;height:180px;float:left;text-align:center;border:1px solid #f5f5f5;border-bottom-style:none;border-top-style:none;padding:0px;margin:1px;text-decoration:none;" onmouseover="this.style.border='1px solid #CCC';this.style.background='#E2E2E2';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'" onmouseout="this.style.background='';this.style.border='1px solid #f5f5f5';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'">
<img class="my-related-posts-img" src="http://songshuhui.net/wp-content/uploads/2009/08/fig1-144x144.jpg" style="width:106px;height:106px;border:1px solid #f0f0f0;padding:1px;margin:1px;" />
科学新闻串串烧（20090813）
</a>
<a href="http://songshuhui.net/archives/17323" class="my-related-posts" style="width:112px;height:180px;float:left;text-align:center;border:1px solid #f5f5f5;border-bottom-style:none;border-top-style:none;padding:0px;margin:1px;text-decoration:none;" onmouseover="this.style.border='1px solid #CCC';this.style.background='#E2E2E2';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'" onmouseout="this.style.background='';this.style.border='1px solid #f5f5f5';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'">
<img class="my-related-posts-img" src="http://songshuhui.net/wp-content/uploads/2009/08/fig1-144x144.jpg" style="width:106px;height:106px;border:1px solid #f0f0f0;padding:1px;margin:1px;" />
科学新闻串串烧20090726
</a>
<a href="http://songshuhui.net/archives/16247" class="my-related-posts" style="width:112px;height:180px;float:left;text-align:center;border:1px solid #f5f5f5;border-bottom-style:none;border-top-style:none;padding:0px;margin:1px;text-decoration:none;" onmouseover="this.style.border='1px solid #CCC';this.style.background='#E2E2E2';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'" onmouseout="this.style.background='';this.style.border='1px solid #f5f5f5';this.style.borderBottom='none';this.style.borderTop='none'">
<img class="my-related-posts-img" src="http://songshuhui.net/wp-content/uploads/2009/07/fig1-144x144.jpg" style="width:106px;height:106px;border:1px solid #f0f0f0;padding:1px;margin:1px;" />
科学新闻串串烧20090628
</a>
</div>
<div class="my-related-posts-clearboth" style="clear:both;height:1px;overflow:hidden;"></div>

上一篇：[Dr.YOU第三十期] 读者来信：小强一只爪六个

下一篇：唱歌的小红猪

小姬 on 2009-05-15 at 22:14 said:

哇塞我沙发了！！
- 黏液传说 on 2009-05-15 at 22:49 said:
  
  哎呀有个凳子吃烤肉也不错
May on 2009-05-15 at 22:39 said:

搬个小板凳，排排坐
毛豆 on 2009-05-15 at 23:26 said:

听说新疆人爱吃羊肉串，
听说新疆有很多长寿乡，
还要烤骆驼，
骆驼肚子里有一只烤小牛
小牛肚子里有一只羊，
羊肚子里有一只羔羊，
羔羊的肚子里有~~~~~
有一只烤鸡！
烤鸡肚子里有一只烤鹌鹑！

鹌鹑肚子里有~~~~~~
癌!
这本来是我开的玩笑,
其实我也怕烤肉患病呀``
一般不喜欢烤的东西,除了烤瓷!
- limbo on 2009-05-16 at 21:03 said:
  
  不要烤老衲，老衲是好人。。
- 毛豆 on 2009-05-19 at 09:32 said:
  
  天哪，烤瓷也不好！
兰心宝宝 on 2009-05-15 at 23:27 said:

看此文的之前的1个小时，我在纠结着要不要下楼吃烤鱿鱼、烤秋刀鱼、烤韭菜、烤香肠、烤蘑菇等等等等等等等等等

真的很好吃的说
毛豆 on 2009-05-16 at 01:06 said:

毛豆能烤，
韭菜也能烤？
你是不是，
中考，高考，
烤糊涂了～～～·
呵呵～～～
- 黏液传说 on 2009-05-16 at 10:57 said:
  
  的确是能烤的，就如烤豆腐，豆腐没味道吃的是调料
- amaybe on 2009-05-16 at 13:34 said:
  
  咋就不能烤呢？
  
  12年前我在武汉住过，BH的武汉人民也是无所不烤的，除了毛豆韭菜，白菜、海带、玉米、馒头片、豆腐干、千张结……还有我最喜欢的臭豆腐！不行了，口水。。。。。。
  - BillLiv on 2009-05-16 at 17:16 said:
    
    我也有同感，我现在武汉读书，闲来无事的时候，到外面走走，发现武汉人什么都用来烧烤（除了那些还没想到可以用来烤的以外），特别是夏天的晚上，那些烧烤摊前真是一片烟熏火燎的，真是厉害啊！
  - 四月 on 2009-05-17 at 10:01 said:
    
    最爱吃烤羊肉串了~
    如果让我在这辈子再也不吃烤羊肉串和少活十年之间选一样，我想我会毫不犹豫的选择后者……
    - 毛豆 on 2009-05-20 at 12:10 said:
      
      你好，一般羊肉串，在长春这里是要不停地刷油，一般是鸡油和牛油的混合物，炭火的温度很高，但绝无明火，因为明火是会撩黑肉色的，或是焦糊的，我想未曾烤焦糊的肉食，是可以放心食用的，即使有致癌的可能也是很小的，比如油炸食品虽然常食不好，但是油温控制好，也不会致癌吧，如果烧烤的东西都不能吃，那北京的烤鸭，还卖给谁呀？天津麻花用油炸，也没人吃了，油条，等等，烙饼最好刚有点黄才是安全的呀！
      如果烧烤师傅是很有经验的，你尽管可以放心吃，就好像烤鸭一样！不会少活十年的呀~·
毛豆 on 2009-05-16 at 01:10 said:

妈的想起来我就烦韭菜，
在看守所我喝过韭菜汤，
问题是韭菜也能做汤！
冻白菜做汤也就罢了，
韭菜汤苦呀～～～
屈臣氏 on 2009-05-16 at 10:33 said:

排排坐
玛泽法克尔 on 2009-05-16 at 11:08 said:

我没吃过熏肉三明治啊，中国有的卖吗
我本无名 on 2009-05-16 at 12:15 said:

烧烤确实很美味，可惜垃圾食品都挺好吃的
- BillLiv on 2009-05-16 at 17:18 said:
  
  垃圾食品就是口味好一点，让人“爱不释口”，营养就没有了，能导致人体产生病态的倒是经常的事！
Mango on 2009-05-16 at 12:52 said:

听说新疆人爱吃梨，还有人说吃梨可以防癌，会不会是这个原因让这些经常吃烤肉的人们长寿啊？
飞飞 on 2009-05-16 at 14:32 said:

咿呀咿呀
啊啊
那个小婴儿好可爱呀
粉嫩啊粉嫩嫩啊
捏一捏啊捏一捏~~~
Sundae on 2009-05-16 at 17:01 said:

不是说熏肉也是有致癌可能的么……= =
BillLiv on 2009-05-16 at 17:22 said:

我也很喜欢吃这些烧烤食物的，但一想到它们可能会导致的一系列健康问题，有时也就任凭“口水直下三千尺，也不嗅闻口馋之”。意志坚强吧！
c2blog on 2009-05-16 at 20:43 said:

生物佬也敢吃烧烤吗？

信息时报 - 2009年3月15日 - C12悦读纪版 - 刘念龙专栏
http://informationtimes.dayoo.com/html/2009-03/15/content_502163.htm

和着自己烧的自来水，吃起来也许更有快感

信息时报 - 2009年3月29日 - C12悦读纪版 - 低调地喝水
http://informationtimes.dayoo.com/html/2009-03/29/content_518039.htm
Thyme on 2009-05-16 at 21:01 said:

我胃不好，向来不喜欢烧烤油腻的食物，;-)
chusu on 2009-05-16 at 23:48 said:

那个熏肉三明治应该很好吃吧嘿嘿从目前科学研究的结果来看很多食物不能吃什么制作过程相克啊科学的研究多数还是对我们有益的但是每次看到一个报道出来说某某专家研究发现什么对身体不好什么什么对身体好我就会哦那好不好的就不做好的就做久了就有点抓狂了觉得自己有病这也不健康那也不卫生那就去当兔子好了可又听说萝卜什么的用油炒更有助于营养吸收所以觉得自己挺傻的现在好多了做做参考生活中注意注意就好了如果想吃就吃呗干嘛活着那么累但为了健康少吃就可以了
chusu on 2009-05-16 at 23:53 said:

哦母乳喂小孩我们应该大力提倡对宝宝好的还不能省下不少奶粉钱主妇里不是有场戏说母乳喂养还可以帮妈妈们减肥吗不知道是不是真的
毛豆 on 2009-05-17 at 00:28 said:

我可以这样思考，
癌，或许吃的东西可以致癌！
也可以证明致癌，
但是不是所有的人会致癌，
吸烟会致癌，但百岁老人是人间祥瑞，可也有吸烟的！
他吸了那么些年烟，但他的肺却是很健康的，可还有没吸过烟的人得癌！
食物来于土壤，但是有的动物食物并不卫生，比如乌龟吃的东西都没煮熟！但乌龟很长寿！
我们的食物不可以掉在地上，因为脏了，可是大千世界动物的餐桌就在土地上的，是和尘土混合的！陈土也许都是焦土，烧焦的东西可以致癌，那尘土是不是会致癌呢？因为土中什么都有！
还有食腐动物，经常吃腐烂的，也没有因此染病，同样是动物，却是不一样的食物！
我坚信，即使经常吃烧烤的人，当然患癌的多，但是也会有不患癌症的，甚至长寿的也会有！
因为他不染其毒！或许他带病但不会致命，照样可以活过百年！
吸大烟伤身体，但是张学良年轻就吸食，可他也满百而终！
有异食癖，吃土，土是不是更会致癌，但是很健康！
三氯氰胺肯定有毒，对人有害，但是平常的土壤中，不会超量，人不会中毒！
当然癌症还要和基因，和身体等等许多方面，有关系，那么是否可以这样说，适当的吃一些烧烤，也许对有的人无害呢？
人老是在考虑吃什么好，吃什么长寿，可是长寿还有许多原因吧，
有人说，糖就是毒药，可百岁老人，就乐意含冰糖，含一辈子了，还有一个百岁的每天吃生姜片，这个大家纷纷效仿，都知道姜是好东西，可是不一定吃姜就活一百岁呀
人家怎么就不生病？这里面的学问很大呀！
我们吃鱼很小心。还怕鱼刺，可猫吃鱼时还不停的张嘴撼动，可没听到一会猫喊扎刺了！
看来有的吃学问是伪科学！！
以前说吃木耳好，很多百岁老人一回木耳没吃过，也没吃过鹿茸，也没吃过山参，党参，也不喝黄酒，也不做瑜伽，也不洗桑拿，也不泡脚，还捡垃圾，还不讲卫生，也不得病！
呵呵！！
蛙声一片 on 2009-05-17 at 03:34 said:

我在北非常吃烤西红柿，烤辣椒更多。
- silymore on 2009-05-17 at 16:13 said:
  
  西红柿都可以烤？
  能烤成什么样啊，西红柿干还从来没见过
好啊 on 2009-05-17 at 11:17 said:

我有个疑问，大家活着是为了什么？如果吃烧烤可以增加生活中的快乐为什么不呢？否则活个100来岁，这也不干那也不行，这也不吃那也不吃，最终也还是化成灰。
Pharme799 on 2012-01-07 at 02:31 said:

Hello! fegkeaa interesting fegkeaa site! I'm really like it! Very, very fegkeaa good!