(发表于《瞭望东方周刊》)
每当我们的球队踢不过外国，就会有人说“没办法，人家是喝牛奶长大的”，于是“喝奶”和“强壮”就被紧紧地联系在了一起。在英语里，milk并不专指牛奶，“dairy milk”或者“cow milk”才是牛奶。而另一种奶，soy milk，并不是中文里的“豆奶”（豆浆和牛奶的混合物），而是现代化生产的“豆浆”。很多初到美国的人会很惊奇：美国的豆浆，原来比牛奶要贵多了！那么，牛奶和豆浆，有什么相同和不同呢？
牛奶是很好的食物。它的氨基酸组成和人体需求很接近，消化吸收效率很高；还含有比较多的钙，一杯牛奶就能提供人体钙需求量的四分之一。除此以外，它还含有比较多的维生素D、维生素B12等等。至于其它的成分，人们很容易从其它的食物中获得，也就不是那么关键。因为喝牛奶很方便，所以西方人把牛奶当作所有人的日常饮食，而不是象我们在过去把它当作“营养品”，通常给老人、孩子或者病人喝。
不过牛奶也并非某些商家宣传的那样是“完美食品”。全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇，这对于心血管健康比较不利。避免饱和脂肪酸和胆固醇，是“健康食品”的关键之一。脱脂牛奶能够解决脂肪的问题，但是脱脂同时也会去除脂溶性的维生素比如维生素D。脱脂也有利于降低胆固醇含量，不过脱脂奶中的胆固醇依然还是不低。
对于多数人来说，每天喝一两杯牛奶，是一种很好的饮食习惯。不过对于那些高血脂、高胆固醇的人，喝牛奶不仅不利健康，反而是雪上加霜。牛奶本身也是一种过敏原，有的人喝了就会腹胀、腹泻、腹痛，还有皮肤瘙痒、呕吐等症状。牛奶中还含有大量乳糖，许多人，尤其是亚洲人，体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，被称为“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人，喝牛奶也会导致腹胀、腹泻、腹痛等症状。
豆浆是来自于大豆的产品，它也含有丰富的蛋白质。大豆蛋白是植物蛋白中唯一一个氨基酸组成接近人体需求的。换句话说，在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上跟牛奶一样高效。另一方面，豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇，这对于心血管健康很有利。豆浆中还含有一些纤维，也是现代人的食谱中缺乏的。跟牛奶一样，豆浆中也含有许多矿物质和维生素，不过种类不尽相同。
豆浆中还有一些通常所说的“生物活性成分”，比如卵磷脂和异黄酮。科学家们进行了许多研究来检测这些成分对于人体健康的影响。不过，迄今为止还没有形成一致的意见。异黄酮作为一种植物雌激素，有一些研究表明它能减轻女性更年期症状，甚至减轻某些癌症的发生风险，另一些研究认为它不具有这样的功能，还有研究甚至显示它对健康有不利影响。美国心脏协会的总结意见是没有传说中的“保健功能”。而卵磷脂，主要是用作乳化剂，一些零星的“降低胆固醇”的作用也没有得到广泛认可。
不过，不管这些“活性成分”的功能（有益的或者有害的）存不存在，在豆浆等豆制品中的作用都很微弱。对于人们来说，“无害”比“有益”更为重要。在这个前提下，豆浆的“优质蛋白”和“降低胆固醇”使得它成为了优质食品。在美国，学术界、工业界、主管部门和多数消费者，倾向于认为用豆浆代替牛奶是一种更健康的选择。不过，绝大多数西方人很不喜欢豆味，尤其是豆制品在保存中有一些成分容易被氧化而产生很糟糕的味道。所以美国的豆浆有一步去除或者掩盖豆味的操作，而中国人都不喜欢，觉得“一点豆浆味也没有”。对奶味的偏好和豆味的排斥，是豆浆在西方不够受欢迎的原因。近年来，随着对健康的关注和豆浆加工技术的改进，豆浆在美国的市场也越来越大。另外，豆浆在保存过程中比牛奶容易发生聚集下沉，这也给豆浆成为牛奶那样的方便食品带来了难度。保存难度高，加上市场需求量不是那么大，导致了美国豆浆的价格大大高于牛奶。
对中国人来说，豆味和保存的问题都不存在。中国人中喜欢豆味的可能比喜欢奶味的还多一些。人们愿意在家里自己打豆浆，或者在早点摊上买，都是新鲜的，不需要保存。
相比于牛奶，豆浆最大的劣势是含钙量低。用石膏点的豆腐脑对此有一定的改善，商业化的豆浆则是直接往里补充钙。另外豆制品也是一种过敏原，能导致一部分人过敏。
总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质上同样高效。牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管不利于减肥；而豆浆则正好相反，长处是有利心血管有利减肥，短处就是天然没有钙。
总是一袋奶（大概240mL）喝到一半就想吐……还是喜欢喝豆浆……
乳糖不耐可以慢慢解决的，每天少喝点，等培养出来消化乳糖的菌类了就可以正常喝了。很奇怪的是，我成年后才开始喝牛奶居然都没有乳糖不耐，不过我极其讨厌奶味。
比较常见。
有前列腺问题的不能牛奶。。。。。。
有结石问题的少喝豆浆。。。。。。。
我是牛奶和豆浆都很喜欢喝的，但是豆浆本人喜欢纯豆豆浆，因为味道很纯嘛......但是我是喝牛奶长大的咧！
还是更喜欢豆浆
看完后第一件事情就是去抓一挖豆子泡着，晚点打豆浆喝。
我是南方人，大约小学时代很流行喝奶粉，那时候是雀巢和伊利，我口味比较挑，喜欢喝浓的（这个习惯一直保持到现在，喝酸奶也喜欢喝浓的，但听说是增稠剂加得比较多，而不是奶源好，望求证），但觉得雀巢太甜（那时的奶粉都貌似没有无糖和脱脂一说，），伊利有股很受不了的腥之类的味道。后来有个本土南山的牌子，虽然觉得南方应该是没有大规模的牧场的，但是那个比较容易接受，而且价位也不便宜，高考的时候喝他家的纯牛奶及酸奶，价格不比雀巢蒙牛的低，一般来说本土品牌里面路费成本应该不高，但他们价格高，觉得是有保障，所以天天喝。
现在都不晓得要喝什么了，奶粉说是掺了很多没卖出去的陈奶粉，连液体的纯牛奶都说是掺了陈奶粉的，自己打豆浆又说大豆是转基因的……
我家暂目前是去农贸市场买长得大小不一的湖北豆自己泡发打豆浆喝，前几天看电视，说是豆子是偏寒的，体虚的人不宜天天喝，类似嘌呤过多的说法，
唉，虽说民以食为天，但现在的民，真是不晓得什么可以吃，什么吃不得，厂家和传媒才是天啊！
以前，喝牛奶严重冒酸厉害，自从牛奶与馒头或窝窝头一起吃，就再没有冒酸了。有谁能说出为什么？
馒头等面食是促消化，养胃呢
我对没有完全煮熟的豆浆过敏，
只能喝牛奶。不过，东亚人几千年来都是很少喝牛奶，但骨质疏松并没有那么严重，是因为我们的身体已经适应了低钙质的饮食，而加强了钙的吸收吗？
又想补钙又想减肥的作路过状
还想请问下：16 的159了还能长高吗？
有坚持做运动哦，打球！~
想长高每天什么时候喝多少牛奶好呢？还有鸡蛋每天吃多少?
我喝牛奶时而会拉肚子，时而小小腹痛一下，而且我从小就便秘，正常要4-5天才恩恩一次，觉得这样通便一下也蛮好的，
我的问题是，如果喝牛奶拉肚子，会影响牛奶中钙质和蛋白质的吸收吗？
问题2，喝牛奶拉肚子，会影响我的身体机能吗？如果有，会哪些器官会有什么样的影响？
我每天早晨都是豆浆+鸡蛋+菜包子。
刚上网查才知道我有乳糖不耐受症，我男朋友还天天逼着我喝牛奶，说我喝牛奶拉肚子是乱说的。
[...] 原先曾有一篇文章讨论过“喝牛奶还是喝豆浆”的问题，里面解释得更详细。 [...]
请教：我儿子一岁的时候检查乳糖不耐受，现在6岁了，还是像以前瘦得很，是不是不能喝牛奶呢？他现在天天喝牛奶，从不拉肚子，倒是有便秘，会不会是乳糖不耐受，要不要把牛奶停掉？
无论牛奶还是豆浆，我觉得每天的饮量都要适当，特别是减肥的人更应该注意，现在的牛奶质量都不过关，喝豆浆对女人好，但对男人来说益处小。
豆浆能不能调节内分泌啊？
豆浆是碱性食品，牛奶是酸性食品，哪个对骨骼有好处一目了然
牛奶根本就是恶心的东西，牛也会得各种疾病包括癌症，牛奶难道是安全的？消毒法只会降低部分细菌的含量，但是无法杀死病毒