评论：剖析火腿肠

来自：幸福的猪

幸福的猪 — Thu, 18 Jun 2009 05:11:06 +0000

一口气吃了一根东北熏肠(下面条的时候)，吃的时候很爽，吃完了感觉再喷火

清园 — Sat, 06 Jun 2009 06:39:14 +0000

我是通过新闻认识到松鼠会的，感觉挺不错，希望能看到更多的生活中一些小现象所蕴含的科学道理，就如《纸为什么会划破手指》，我常被划到，能够知道其中的奥秘，很高兴

教主 — Fri, 15 May 2009 12:43:28 +0000

加工的细腻程度不同吧（纯属个人猜测）

ligand — Mon, 20 Apr 2009 05:47:58 +0000

斯帕姆午餐肉也是这种乳化肉？

hspea — Sun, 12 Apr 2009 10:52:08 +0000

暂不论亚硝酸盐的问题，原料来源更令人担忧，自从养猪场的亲戚告诉我病猪死猪的去向之后，再不敢买市面上的香肠火腿肠了。。。

云无心 — Sat, 11 Apr 2009 21:06:16 +0000

仅从这些信息，无法做出判断。如果成分一样，只是这种区别的话，那种好吃吃哪种。

lql723 — Sat, 11 Apr 2009 17:22:13 +0000

关于火腿肠,我还有个疑问就是,为什么有的火腿肠,煮了很久以后,切面还是和没煮的时候一样光滑,而有的煮了以后就不会那么光滑了,而且还有很多小颗粒,这些是成分问题么?吃哪种好点呢?

四月 — Tue, 07 Apr 2009 17:12:36 +0000

双汇王中王的白色的脂肪状东西是正常的，我也吃到过

俺吃到的那一口是绝对不应该存在于正常的肉制品里面的，白色的，粉状物~
这是阴影啊，十多年了~~

稻草人 — Tue, 07 Apr 2009 16:06:21 +0000

对呀，俺们在美国的农村妇女经常自己动手做香肠呢，还自己动手做很多东西呢，比如腊肉、咸肉、酸奶、酒酿、咸菜….

贵猫 — Mon, 06 Apr 2009 16:09:55 +0000

云无心写得挺好的。佩服一下。

其实火腿肠最值得担心的是原料的质量，可以想象工厂不会舍得把好肉拿来做这个产品。下脚料的肉里，难免就有一些乱七八糟的东西啦，比如淋巴结之类，没法保证剔除得那么干净。

云无心在实验室的时间多，不知道对国内食品加工厂的现况了解多少？