第二十二期问题：辣椒辣手（查看详情，请点击群博右边栏的Dr.YOU专辑）
Dr.Who没事洗辣椒，辣到了······被川娃儿室友嘲笑了一番，羞愤之下又去抹眼睛······辣定要思辣，这个问题似乎挺简单，来信里都这么说：
cgbird： 关于辣椒素的知识其实不难找到。我凭借记忆说一下，
这个玩意对味蕾产生刺激，然后让大脑以为受到伤害，于是散发一种用于镇定和安慰的物质（就好像我们突然受伤的那一瞬间，不会觉得很痛，之后才会痛起来一样），但是辣椒素并不是产生真正的伤害，于是就会让人觉得很爽。（其实让人爽的是大脑释放的东西） 这就是为什么有些人不停说好辣好辣，一边停不住的继续想吃下去。
此外，辣椒素不溶于水，只溶于酒精。所以被辣到后，喝水不能解决根本问题，水只能冲洗。如果喝酒的话，被辣到的感觉就会少些了。（同时我个人觉得如果同时喝酒，对于肠胃的伤害是不是也会小些？） 由于辣椒的这种刺激神经和皮肤的作用，所以皮肤接触辣椒后就会辣手（就好像无论什么地方被烫到都会痛一样）。
但是这个问题提到这里就嘎然而止了好可惜。 我想请有兴趣的大家再往多的想想，讨论一下另外一个展开的问题：
为什么舌头被刺激了会觉得爽，而手被刺激了不会爽呢？！
另外一个展开
人最开始吃辣椒的时候也是很不爽的，慢慢吃多了后就会越来越爽，还越来越想吃。如果我们按照吃辣椒的频率，每天往手上抹辣椒，从少量开始抹，每天至少1-2次，慢慢增加，会不会导致用手抹辣椒甚至用针轻轻捅就能获得愉悦感？ 人类是不是有一种可能能够从轻微被虐待中通过激素释放获得愉悦？！
有兴趣的讨论吧~
=====================================================================
死狐狸：
看了DR.YOU也有几期了，苦于自己文化程度不高，一直也不敢动手写点什么。恰逢这次的主题是关于我最热爱的食物——辣椒，那种辣椒素对于神经造成的兴奋迎面而来，不由得点击了email的超级链接。只希望我这种一点都不科学的观点不要惹大家发笑就好……
小时候我自己就曾经想过辣椒里面什么成分造成了“辣”的感觉。后来慢慢在一些材料中得知，造成这种灼烧感的物质，主要是辣椒中的“辣椒素”。据说这玩意对哺乳动物都可以造成刺激性。这一点我基本上是很认同的，因为我父亲曾经和我说，给蝈蝈喂食辣椒，它就会不停的叫啊叫，按照老人的说法，这就是“辣的”受不来了。蝈蝈有没有味觉我是不清楚的，不过根据翻某些小报得知，狗，人类最重视的伙伴，他们就缺乏味觉，不过狗实用辣椒之后，也会有明显的反应。虽然不能确定，但大体可以做一个假设，辣椒素对于我们，并非在味蕾上造成一种刺激，而是对神经造成了刺激。
根据我多年的经验，人对辣椒的刺激性容易产生反映的地方，大体就是舌头，眼球，喉咙，鼻腔，肛门，还有小鸡鸡……这些有粘液分泌的地方，或许因为神经较敏感，特别的容易被辣椒素刺激到。而身体上的其他皮肤，对辣椒素的刺激就不十分的敏感。我刚才试验了一下，我的脚后跟涂抹过辣椒之后，并无任何灼烧感。
从这几点大体可以看出，辣椒素很可能和很多刺激性化学物质一样，它们是对人的神经起作用，而在那些神经突出，或者敏感的部分，人就特别容易受到灼烧感，而在那些有厚重角质层的部位，这些化学物质的刺激效果就很差。
实际上在我看来，辣椒素和一些神经性毒气是颇为类似的，而有资料显示（其实就是wiki）大量的辣椒素同样可以成为致命的毒素。我小学时候一度怀疑，哺乳动物对辣椒产生的灼烧感，是一种对危险事物的提示信号，而辣椒之所以产生辣椒素，也是一种自我保护的方法。不过有江湖小道消息称，辣椒素是不会对鸟类产生什么作用的，莫非野生的辣椒是利用鸟类的粪便作为传播手段的么？反正我自己是完全不知道的……
回到刚才的话题。其实生物中，出于自我保护目的而分泌出来的化学物质真是太多太多了，例如海葵，河豚鱼，以及水母的毒素。很多植物为了防止被其他生物侵害，经常会发出一些特殊的气味，或者让别的生物使用后有中毒或者不适的反应。而不知道是什么原因，很多这类的物质，恰恰被人类所喜爱，最典型的就是各种香料。很多香料的浓重气味，是为了防止热爱地区的昆虫食用。我猜想（仅仅是猜想），古人发觉用香料腌制各种食物之后，蚊虫不侵，百害不生，免三灾去八难，渐渐的就适应，或者喜欢上这些特殊的气味。然而毒素的最原始的功能还是存在的，它们对一些生物的刺激性依旧，于是就有了我母亲的名言“葱辣舌头蒜辣心，辣椒辣屁眼”，可谓是话糙理不糙。
看了一下，写的字数是未必够……不过对于一个懒人，加半文盲，我一点都不强求自己能达到什么高深的程度。权且投那么一下，也算是积极参与这个有趣的栏目吧~
3月9日 死狐狸写于凳子上
=====================================================================
Dr.Who说：
另有汪维昊和Yao Zhu的来信过于精简，就不贴出了，但意思都一样：辣是痛觉，不是味道。
shafa...
地板
狐狸太牛逼啦，我是板凳么
记得有篇文章说，大脑对痛觉与愉悦的反应是相似的。
有一块共用的神经区域。
鸟类（至少是鸡）无味蕾，因此不能尝到甜头，但是“辣”应该让它们感到持续的疼痛吧，因此那句小道消息估计是把辣误认为是味道的一种了，于是说鸟类感觉不到辣。
有一次把磨好的辣椒水滴到了地板上，从此以后那里都有一块印记，感觉被“漂白”了，或者“腐蚀”了的样子。
哈哈，最后一段提出了n个问题，为什么辣椒没把自己辣到？为什么罂粟没把自己搞上瘾？为什么花椒没把自己给麻翻了？
我听说有狗吃了辣椒辣的满地找草吃的
那狗锻炼不够
看错了吧，那是牛，饿瘦了的哈。
我不这样想……传说犬科动物用草来诱发呕吐
吃辣椒能获得一种释放激情的感觉，很爽的说。
我也一直怀疑，吃辣椒能促进多巴胺的分泌。
辣 有计算机模型 描述吗？
模型超人啊……
据说四川的火锅里要放罂粟壳的。那种“吃辣椒能获得一种释放激情的感觉，很爽”的感觉会不会是罂粟壳导致的？
母亲的那句话真的好真理啊！！！呵呵。话糙理不糙
我觉得辣是不是味道要看辣椒是怎么想的。据说当时一颗辣椒瞅准了地面动物受不了辣椒素的特点，生产出了这种有辣味的东西自保。没想到鸟不怕辣椒素，而且吃完了以后到处帮它撒播种子，它的后代就子子孙孙无穷尽也了。没想到人类有句俗话叫：“痛并快乐着”。所以辣椒遭殃了。
进化的都是没有目的的~~
最好有人说说，辣椒是否也有扩张皮下血管，以及刺激皮肤产生免疫反应的作用？？比如，被辣出来水泡的事情是否是辣椒能做出来的事情？
今天早上正和我伟大的母亲视频中（我娘亲今日寿诞），结果她老人家掉线了，随手打开老鼠会，哦不，松鼠会，赫然发觉我那封回复被刊登了。你们，你们知道我的心情嘛？你们知道嘛？太激动拉！一会给我老妈看看去。
是那些地方都是粘膜，皮肤薄的缘故吧，尤其是表皮层太薄......
这个。。。我们那里的说法是：葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣两头。窃以为这个说法比死狐狸那个更好。另外，辣椒素也溶于油脂，所以辣椒油是调味料， 不溶于水，所以辣椒水就是刑具了。。。另外我猜测辣椒素渗透皮肤的能力有限，因此皮肤较薄的地方容易感受到辣，你用手切辣椒之后手上往往没有感觉，但是摸一下脸，脸上会觉得辣，就是因为手上皮厚，脸上皮薄。
人本质上都不同程度有受虐倾向，看恐怖片、蹦极等等好多体验都源自这种本能的激情追求。
如前所说`辣不是味道,或许应该说除舌头以外感到的"辣"不是味道,是痛觉,痛觉是我们所有感觉里最特殊的一种`具有:虽然人体有专门的痛觉感受器,但是,任何感觉在超过一定的感受阈限后,都会引起痛觉,高噪音环境下的耳痛,高光亮下的眼痛劳累的酸痛,某些刺激性的气味对眼睛的刺激痛感等,.....,因而,再加上cgbird所说辣椒素的相关论述,我们可以这样说,"辣手'实际上是一种皮肤受到刺激而产生的一种痛觉,由于这个痛觉与辣椒产生了知觉与经验上的联系,在心理上我们便把这个痛觉误认为了"辣"-----也可以很好的说明为什么有些地方对辣的感受明显有的却麻木,关于痛觉还有几个特点某些原因不做论述,但是就痛与"辣"来说这些加上.就以可以回答一部分了
``````由于时间问题,有些地方没有详细论
述本答案还有待完善`````````````
为啥胃与肠子不会被辣着？偏偏两头会感觉到辣？
肠胃貌似和大脑神经联系很少，虽然有丰富的神经元，但是其时经常被称为第二个大脑
不会那么两极化，肚子里面也有可以感受的神经。
亲身体会是吃了非常辣的东西后，从嘴唇到咽喉觉得辣、热、痛；从食道到胃部觉得热和一种“辣”；然后是东西应该进入小肠的时候觉得热和一种“辣”；然后应该进入大肠的时候没有明显感觉；最后便便的时候觉得热、辣、痛。
可能大肠那一段对辣椒麻木吧，不知道别人是这样的吗？
薄荷 是味道还是触觉呢？？？？
记得薄荷的受体同时对冷刺激敏感
这和辣椒素受体类似
触觉吧，冰片涂在皮肤薄弱处也有凉的感觉，于是出现很多“劲爽沐浴露”……
看来喝酒更是一种轻微的受虐行为
[...] 读者来信第一期 http://songshuhui.net/archives/11025.html [...]