这个题一定要答，多么标准的四川乡音啊，所以我一定要答~~

只想说辣到手要拿醋泡或者白酒洗。。。惨痛的经历若干次以后才知道。

跟TRPV离子通道有关吧，既可以受辣椒素刺激激活，又可受温度激活，所以我臆度，对于它来说，辣=热？手上会有PH感受器么。。

辣的感觉是“热”+“痛” 对应的感受器并非味蕾 而是全身皮肤都具有的热和痛觉感受器 所以 身体各部位都会产生辣的感觉

我很想知道剥芋头皮的时候，手会痒，又是因为什么呢？过敏？

鉴于“辣”的感觉和针刺的感觉很像，大凡作如下猜测：

1.可能是某种物质（不妨设为分子X，来自各种辣椒）硬是要往皮肤里面“钻”，而皮肤警告X没有通行证，双方的交涉从来没有停止，但X没有被阻止，部分勇士强行入侵，疼痛感随即产生；

2.一般等到冲洗那可怜的手儿的时候已经晚了，是因为疼痛感的程度和入侵成功的X数目、和一个人的坚强程度成正相关。

3.疼痛感的消退和用来冲洗红通通手的水没有任何联系，但涂抹其它物质也许会使疼痛感轻奏效；

4.关于小手的颜色；一般是红色，红通通的小手的红色程度和贫血的程度有关；

给1.2.3.4.的注释：
1.“钻”：其动力来源可能需要参阅自自组织现象的发生原理；动力也许是出于其它原因）；
2.关于用冷水和热水冲洗手指的后果：借助前者效果会比后者好，因为热胀冷缩，在热水的帮助下，残余X群入侵会更容易。
3.故作坚强者可以不作任何涂抹；愿意涂抹者请先洗手，涂抹些什么呢？请请教专业医师；
4.脏手的颜色可以先用冷水洗净后来验证，是否验证是否洗手都需要事先征得受害者同意。

关于X的解释：
找几个手做个对比实验即可；验证此推测可以用脚再做一次对比实验。实验步骤(略)。

因为偶从小成长在几乎滴辣不沾的江南水乡，对于切辣椒会辣手的事情偶一点经验也没有，以至于第一次对这个问题产生兴趣是在研究生一次课堂上，老师说感受辣的受体蛋白已经被找到，而且发现这种受体对热的刺激也会有反应，立刻我脑中闪光，终于把我bf超级怕辣的同时超级怕烫的原因联系起来了，第一次对不是偶专业领域的科学问题产生了极大的兴趣。回去立刻找到bf，逼着他述说吃辣和碰热水以后痛感是否相同，差点就要给他灌辣椒了。。。，于是今天看到这个问题，虽然事情已经过去几年了，但还是觉得很好玩，那么就拿我自己不全面的知识给大家尝试着解释一下吧。

首先为什么辣椒会辣手而水果不会甜手
辣椒产生辣味和水果的甜味不完全相同的，这里必须要解释“受体”这一个概念。受体在细胞生物学中是一个很泛的概念,意指任何能够同激素、神经递质、药物或细胞内的信号分子结合并能引起细胞功能变化的生物大分子。俗话说一点其实细胞里面存在着大量的通讯，这些通讯掌管着生命的许多过程和行为。配体就相当于信号，受体就相当于接收器，这个接收器的天线分布在哪里就决定了哪里的细胞会产生下面触发的一系列反应。说回到辣椒和水果，辣椒的信号叫辣椒素，而水果的信号是糖，接收辣椒素的受体叫VR1，广泛分布于背根神经节、三叉神经节和迷走神经节中的中等和小型神经元上，这就不局限在舌头而是在全身都有分布了。而感受糖的甜味受体TIR2,3主要分布在舌头味蕾细胞中，所以为什么水果不会甜手而辣椒会辣手了。多说一句，如果通过转基因等一些操作将受体蛋白的基因敲除的话，很可能有再多的信号也不会被感受到了，据说将TIR2,3敲除的小鼠就活在“无甜”的世界里。

其次，辣椒是如何辣手的呢。
当辣椒素接触到VR1后，VR1就开始忙碌了，他激活了与其直接偶联的膜离子通道。这是一个相对非特异性的阳离子通道。通道大家就可以理解为接到暗号以后的守卫把城门打开了，然后运粮食的进来，派兵打仗的也出去了。通道开放后主要是钙离子(也有钠离子)进入细胞内，钾离子出细胞，一些氯离子也相应进入细胞内平衡电荷。VR1激活后引起的细胞内钙浓度升高的幅度和速度相似，但钙离子恢复到静息时的水平却要慢得多，这也许就是为什么很快就会辣，而要辣的感觉消失却往往需要几十分钟的原因吧。然后钙的升高会引起神经元及其纤维释放神经肽，如:Ｐ物质、神经激肽Ａ、降钙素基因相关肽、血管活性肠肽和兴奋性氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸，反正就是又一堆信号啦，再下去就是神经系统的事情了，偶就不现学现卖了。。。

再次，为什么怕辣也会怕热呢，不过这个是我自己臆断的。
VR1是一种多型信号探测器及多种疼痛刺激的整合器,也就是说他是个花心的汉子，他可以和氢离子、大于43℃的热度，酸(pH≤5.9)来点暧昧，产生点火花。因此有人认为VR1是化学、物理性刺激致痛的分子综合体。也有实验结果不支持这一假说。这些刺激可在在体时共同调节VR1的活性，目前尚不清楚VR1是如何探测或整合这些不同的刺激。不过我觉得如果有些人的受体特别灵敏的话，那么也许他会很怕辣的同时也很怕烫吧，呵呵。

最后说说，辣椒素为什么还能用来治疗疼痛呢。
VR1分布的神经元与痛觉的传递关系紧密，敲除掉VR1的小鼠确实不怕辣了，对温度也不敏感了，但是初级感觉神经细胞对伤害刺激引发的反应严重削弱了，这说明VR1及其内源性配体可能从外周到中枢的多个水平上参与急性病理性疼痛的产生过程。那么人们又是如何利用它的呢，通俗点说就是让神经痛着痛着痛到一定程度了就没感觉了，就不会痛了。也许就和“狼来了的故事”有点像，首先初始小剂量给药，小破孩第一次喊了“狼来了”，发现引来了大家的强烈响应，然后连续给药的过程就是他没事就喊“狼来了”，于是上当了几次以后人们就开始不信任这个信息了。这个过程中神经元变得迟钝，对辣椒素及其他一些伤害性致痛刺激元反应性，即产生脱敏作用。最后当狼真的来了的时候，再喊“狼来了”也没有用了。目前辣椒素制成的霜剂表面涂抹治疗皮肤疼痛、搔痒，如带状疱疹后遗神经痛、糖尿病性神经痛、三叉神经痛等，疗效乐观

agct写于实验室忙碌间隙中。