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咖啡实际开始流行的时间远比我们想象的要晚近。

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玩咖啡的朋友都知道有一个传说,埃塞俄比亚的一个牧羊人发现羊吃了咖啡浆果之后很兴奋,于是自己也采来吃,于是咖啡就开始了在人类世界的旅程。然而,这个故事已经是一个不可考证的传说,而且这个故事是1671年才出现的,也就是在咖啡开始流行之后。这更像是一个广告语。

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虽然有很多古老的传说,但人类大规模喝咖啡的时间并不是很长,15世纪咖啡才从也门开始流行。比较可信的一个说法是,一位通过祈祷救人的神医太饿了,于是嚼了身边的咖啡豆,结果很兴奋。但是口感不好。为了让咖啡豆好吃点,于是把它们烤了,但是问题来了这豆子又太硬。于是把豆子煮了,于是出现了棕色汤水,这就是最早的咖啡。这个说法看起来还是有一些可信的。

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当时的也门是个非常重要地位中转贸易集散地,这里有发达的商业系统。而咖啡呢,也就成为社交时非常重要的一个饮品。后来很快,咖啡就扩散到了阿拉伯区域,在16世纪后期,逐渐扩展到了伊朗和土耳其。17世纪中期之后才出现在欧洲。欧洲的第一家咖啡馆于1645年的时候在罗马开张了,很快咖啡成为了欧洲上流社会的饮品。因为看到有利可图,荷兰人把咖啡树苗带到了爪哇和斯里兰卡,从你1711年开始,从爪哇和斯里兰卡开始进口咖啡豆。这个时候,咖啡已经是欧洲非常流行的饮品了。

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有意思的是,虽然英国在1654年就开张了咖啡馆,但是很快,咖啡就遇到了茶的挑战。因为英国人在印度建立起了完整的茶叶生产体系,所以在英国国内实际消费量更大的其实是茶叶,而非咖啡,同时茶叶被作为上流社会的饮品。但是在同期的欧洲大陆,咖啡则是上流社会的饮品。

随着殖民扩张,咖啡被带入了新大陆。但是在北美,一度还是以喝茶为主。在波士顿倾茶事件之后,咖啡的销量直线上升,喝咖啡被看做是支持独立的标志。

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在同一时期,咖啡被法国人带到了加勒比海上的殖民地,开始种植。这里很快成为世界咖啡的生产核心区域,在1788年的时候,世界咖啡总产量的一半来自法属圣多明戈。而那个时候的巴西仍然是一个咖啡种植的荒地。直到1822年的时候,巴西才开始大规模种植咖啡,而巴西成为控制世界70%咖啡产量的出口国,又是100年之后的事情了。

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到这个时候,咖啡就已经成了遍布世界的农产品和饮料。

咖啡很快就成为与茶,可可齐名的饮料三巨头之一。并且成为世界上贸易量仅次于原油的第二大宗货物。要论其中的奥妙,这都是咖啡因的作用。

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One Response to “咖啡是谁发现的?一个极简咖啡流行史”

  1. 匿名说道:

    不是毒品,不会疯狂

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