首页 >> 健康 >> 文章

奶茶是年轻人非常喜欢的饮料。中国一家奶茶企业的年销售量高达几十亿,而许多“网红奶茶”更是门庭若市。不过,最近网上热传一篇《奶茶正在毁掉中国年轻人的健康》。光是这个标题就让人触目惊心,不知道要不要去“喝杯奶茶压压惊”。

ywx-milk-tea-1

其实这事儿完全不新鲜。去年上海市消保委就发布过一个“奶茶比较试验”情况通报,总结出了奶茶成分的 “三大真相”,号称“令人大吃一惊”。当时也引起了巨大反响,许多人呼吁“有关部门出来管一管”的趋势。

去年写过对此通告的解读。简而言之:吃惊,是因为对奶茶这种饮料缺乏常识!

这个检测和通告的内容并没有什么新意,下面简要评析一下所谓的“真相”。

奶茶居然含有咖啡因?

奶茶含有咖啡因这事儿居然“让人大吃一惊”,才真是让人大吃一惊。

茶含有咖啡因,这跟米饭中含有淀粉一样,应该是个常识。茶叶中的咖啡因含量一般在2-4%,茶水中有多少咖啡因,取决于茶冲泡得浓还是淡。咖啡因是苦的,茶水的苦味就来源于它。在奶茶中,蛋白质和甜味的存在掩盖了一部分咖啡因的苦味,使得奶茶不像纯茶那么苦。

但是,只要有茶,它就含有咖啡因。

图片来自pixabay

图片来自pixabay

至于说一杯奶茶的咖啡因含量相当于几杯咖啡,其实相当无厘头。奶茶的“一杯”,跟咖啡的“一杯”,体积差了好几倍呢。

至于说 “含咖啡因却未做提醒”的指控,就更是“滥用知情权”了。奶茶是茶饮料,所有的茶中都含有咖啡因。没有咖啡因的奶茶,那就是“造假”“伪劣产品”了。奶茶提醒“含有咖啡因”,就像果汁提醒“含糖”,鸡鸭鱼肉提醒“含脂肪”了。

关于“无糖”和“无添加糖”的文字游戏

没有适当甜味的奶茶多数人是不喜欢的。即便是尝不出明显甜味的“无糖奶茶”,往往也需要有一定的糖来调味。

检测的网红奶茶们,多少有含有一些糖。

“无糖奶茶”的争议,其实是“无糖”的文字游戏。

国家标准对预包装饮料的“无糖”声称有要求:糖含量不超过0.5克/100毫升。按照这个标准,这些奶茶宣称“无糖”确实是违规的。不过,国家标准对现制饮料的“无糖”声称没有进行界定,而奶茶店其实是把“无添加糖”混同于“无糖”。也就是说,不“额外添加糖”,但是奶茶的原料(比如植脂末或者奶油)可能会“带入”。当然,也不排除有些奶茶店“偷偷加了不承认”。对于现制奶茶来说,这种操作是否算作“欺骗消费者”,需要食药监管部门的澄清。

关于反式脂肪和脂肪

目前没有奶茶的国家标准。在《饮料通则》和《固体饮料》的国家推荐标准中,都可以填入“辅料和食品添加剂”,所以在奶茶中使用植脂末是合法的。

图片来自pixabay

图片来自pixabay

除了少数“鲜奶奶茶”“原味奶茶”,大多数奶茶中的“奶”都是植脂末(俗称“奶精”)。不管是奶油还是植脂末,奶茶良好的口感都是来自于脂肪。

提醒消费者这一点,才是有意义的。尤其是“奶盖”,几乎就是脂肪集中营。

有一些植脂末会用部分氢化植物油作为原料,也就可能含有比较高的反式脂肪。在预包装食品中,用了氢化油的产品必须标注出反式脂肪含量。但是对于现制食品就没有这样的要求,这确实给公共健康带来了一定的风险,或许监管部门应该出台相应的管理要求。毕竟,“存在反式脂肪”并不是植脂末的必然,更不是奶茶的必然。因为“有的奶茶含有反式脂肪”,而让所有的奶茶都背上“含有反式脂肪”的锅,也是很不合理的事情。

最后总结一下:市场上的“网红奶茶”“现制奶茶”,确实含有咖啡因、相当量的糖和比较多的脂肪。它不能算是“健康的饮料”,但也并不比其他的饮料,比如碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料、乳酸菌饮料,甚至某些“植物蛋白饮料”坏到那里去。媒体应该客观的介绍各种饮料的营养特点,给消费者真实准确的信息,而不是用耸人听闻的标题来“制造话题”。

本文来自云无心的微信个人公众号,系今日头条签约稿件,媒体转载须经授权

0
为您推荐

7 Responses to “奶茶正在毁掉中国人的健康?去年的陈饭今年又炒一遍”

  1. 匿名说道:

    茶水的苦味来自于咖啡因,何解?

  2. 匿名说道:

    奶茶贵

  3. dhw9520说道:

    奶茶店十之八九都是用的 奶精,甜蜜素,香精这些,成本几分钱

  4. 匿名说道:

    别什么都扯到碳酸饮料好吧,碳酸饮料除了糖和二氧化碳,没有咖啡因脂肪什么的。而且含糖量多数不如果汁甚至水果。

Leave a Reply