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本文来自史军的个人微信公众号“植物人史军”,未经许可不得进行商业转载

关于甜瓜剌嗓子,最流行的说法就是,“这些甜瓜的糖度实在是太高了,吃下去的时候引起了部分细胞的脱水,也是也就产生了刺痛感。”这个说法看起来很有道理。但是,甜瓜里的糖类物质肯定说,“这个锅,我们不能背”。事情并没有大家想象的那么简单。

剌嗓子不是糖的错

我想所有的朋友都喝过蜂蜜,或者严格来说是吃过蜂蜜,但是有人因此感受到刺痛感吗?显然没有,别说是蜂蜜了,就是白砂糖吃下去也没有刺痛感啊。那么,甜瓜中所含有的糖分能比蜂蜜中所含的糖分浓度还高吗?

显然不能,甜瓜中的可溶性糖含量能达到19%已经是极品了,怎么能高过蜂蜜了。这样易分析,事情就很清楚了,糖根本就不是嗓子疼的元凶

图片来自pixabay

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蛋白质才是真正元凶

真正的剌嗓子的其实是深藏不漏的蛋白质。

没错,虽然我们很少把蛋白质和水果联系在一起,但是作为植物身体的一部分,蛋白质当然是必要的组成成分。细胞膜上掌管物质进去细胞的大门,细胞之中推进生命合成的催化剂——酶,以及供长丝线一般DNA缠绕用的绕线器——组蛋白,都是蛋白质,甚至有些蛋白质承担起了保卫植物的重任,比如蓖麻种子中的蓖麻毒蛋白就能以毫克剂量致人于死地。

还好,甜瓜中并没有这样凶悍的蛋白质,甜瓜的蛋白质只是会让人们过敏

中国对甜瓜过敏的研究很少,过敏报道也很少,这可能与我们长期以来都跟甜瓜保持着亲密关系有关。长期植物性食物的筛选压力让中国人鲜有严重甜瓜过敏症。但是对于欧美朋友来说,甜瓜过敏就不是什么稀奇的事情了。

通常来说,口腔的刺痛感是最轻微的过敏反应,在诸多过敏症状中出现的频率也最高。一些严重的过敏症状还包括呕吐,起疹子,吞咽困难,甚至有可能引起血压降低。通常来说对花粉过敏的朋友有极高的概率对甜瓜过敏。所以,这些朋友吃甜瓜的时候一定要注意。

我们之中是不是出了一个叛徒……

我们之中是不是出了一个叛徒……

问题又来了,为什么有的甜瓜剌嗓子,有的却很正常呢?

道理也很简单,不同品种,甚至不同个体之间的致敏蛋白的含量还是有差别的。白兰瓜,网纹瓜等品种比绿宝石甜瓜和羊角蜜稍多一些。通常来说,过敏症状也不需要做太多复杂的处理。

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3 Responses to “吃瓜群众的烦恼:吃甜瓜剌嗓子,这是为啥?”

  1. 歌得缸说道:

    菠萝吃多了也会辣

  2. 匿名说道:

    红心的 不带种 良心大大滴坏

  3. illusiwind说道:

    什么过敏,瞎扯。
    这个跟菠萝蛋白酶应该是类似的,吃多了会“麻嘴”,因为口腔粘膜被大量蛋白酶分解了,容易出现伤口,可能感觉神经也受了影响。
    过敏反应是完全不一样的。难不成所有人都对菠萝过敏?

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