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这个春节阿胶着实火了一把:先是深圳卫计委转发科普文章把阿胶作为“不值得买的4种保健品”之首,之后是国家卫计委公益热线官微“全国12320”发布消费提示【过节不值得买之阿胶】,指出阿胶只是“水煮驴皮”。虽然关于阿胶的科普已经很多,这一次“官方发声”,还是引起了巨大关注。虽然“全国12320”似乎很不甘心地删掉了这条微博(然后对其他账号的转发点赞),后来还令人瞠目结舌地为转发这篇文章做了道歉,但这并没有平息风波,反而进一步刺激它引发的“骂战”。有许多阿胶的推崇者诘问:钻石和石墨都是碳原子,但是大家都不觉得钻石跟石墨一样,凭什么就觉得阿胶和驴皮一样?

心好累……图片来自pixabay

心好累……图片来自pixabay

“阿胶和驴皮一样”,是指对人体的影响

任何两种物质都必然存在不同之处——否则,它们就是同一种物质了。但对于某一种用途,可能有很多种物质都能起到相同的作用。在针对某种具体的作用时,就可能存在不同的物质“其实都一样”的结果。

阿胶和水煮驴皮,以及明胶、猪皮冻等等是否一样,需要考察的是吃了之后对人体的影响。

它们的主要成分都是胶原蛋白。蛋白质被吃到肚子里,会被消化成氨基酸以及小分子肽。迄今为止,没有任何站得住脚的证据显示这几种食物消化而成的氨基酸和小分子肽对于人体有不同的影响。阿胶厂家想要证明阿胶有神效,就需要通过靠得住的试验来证明,而不是通过“古代典籍”“传统认为”,以及实验设计和数据解读存在漏洞的“论文”来说事,更不能通过“没有证明无效”就“当做有效”的诡辩逻辑来支撑“功效”。

还有阿胶的推崇者宣称阿胶的功效成分不是胶原蛋白,而是其中的铁以及其他“微量成分”。需要指出的是,阿胶的制作过程只是反复的加热、干燥,这个过程中发生的化学反应只是大分子高级结构的变化、大分子水解为小片段,以及热敏成分失去活性。前两者的变化对于人体健康没有价值,而后者的变化也不会增加价值。也就是说,如果功效来源于“微量成分”,那么没有浓缩富集和新物质生成的阿胶,也并不会比“水煮驴皮”更有效。

但阿胶和驴皮、明胶、皮冻确实是不一样的,比如外观、风味和口感,以及其中分子的存在状态。但是,当我们考虑它们进了肚子之后对健康的影响,这些不同就无关紧要了。

石墨和钻石的不同价值,是在制造工具和首饰中

石墨和钻石是碳的同素异形体。它们的相同之处,在于化学成分都是碳元素。它们之间的不同,在于原子之间的结合方式不同,钻石的特有结构使得它硬度极高,晶莹透明而且折光率高。

石墨和钻石的不同价值,正是基于二者的不同。也就是说,石墨不具有钻石的硬度,因而无法像钻石一样加工成切割工具;石墨也不具有钻石的折光特性,无法加工成钻戒或者其他工艺品。

实际上,如果针对它们的相同点——都是碳元素,来讨论一种用途,那么二者也就没有什么差别。比如燃烧取暖,钻石的那些特有属性就没有意义,二者的价值在于燃烧之后释放出热量。对于这种用途,二者的差别不到1%——同样重量的钻石,燃烧释放的热量比石墨多不到1%。而钻石太过坚硬,很难加工成易燃状态——就燃烧取暖而言,钻石真不如石墨“好”。

钻石和石墨的差别,就像在打篮球上姚明和我们的差别;阿胶和水煮驴皮一样,就像投票时姚明和我们一样。

本文来自云无心的微信个人公众号,系今日头条签约稿件,媒体转载需经作者授权

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9 Responses to “钻石不是高价的石墨,为什么阿胶就是水煮驴皮?”

  1. 匿名说道:

    官方有功夫再驴皮上做文章,还不如把精力放在鱼翅燕窝上。不管怎么样,驴早就实现人工养殖了。
    另外,大分子分解成小分子,那么人体就更容易消化、吸收。对于肠道功能弱的病者来说,肯定是有好处的,尤其实在古时候的社会环境下。当然,现在社会肯定有更好、更便宜的替代品。
    我所理解的阿胶,更多应该作为一种安慰剂来理解。并且是“很有效果”的安慰剂。
    所以,不要再讨论阿胶到底好还是不好。直接说什么东西比阿胶更好,不就行了。

  2. 鱼的故事逆鳞说道:

    对于千方百计想花钱的人科普是一种罪

  3. 鱼的故事逆鳞说道:

    对于千方百计想花钱的人来说科普是一种罪

    • Metaverse说道:

      改一下,应该说,对于千方百计想要被骗钱的人来说科普是一种罪XD

  4. 匿名说道:

    相对于阿胶来说,反而是鱼翅燕窝这类吃不好也吃不坏的营养品更需要证明其价值~但是,谁又在乎呢:有钱的不怕花钱,买个心理安慰也是好的;没钱的反正也不会去买,有效没效跟他又有什么关系呢~

  5. 匿名说道:

    都说是保健品了别砸人家饭碗吗,吃不死人就是好保健品,健康还是还靠锻炼心情舒畅足够的休息

  6. 匿名说道:

    科普圈太浮躁,到处充斥着莫须有的科普。

  7. 匿名说道:

    大多科普都是在用个人主观在说事,扯了一堆都给不出有力的直接论据。

  8. 匿名说道:

    大多科普都是在用个人主观情感在说事,扯了一堆都给不出有力的直接论据。

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